虽然鸡胸肉更健康友好 但最喜欢的还是软嫩多汁的鸡腿肉 尤其是咬开时多汁润泽的软嫩口感 绝赞～ 正好家里有烤肉酱 整个无骨的新奥尔良鸡排ciyici～
By 丢丢仔
用料
- 琵琶鸡腿 6只
- 白酒 20ml
- 藤椒面 1茶勺
- 辣椒面 1茶勺
- 食用油 少许
- 新奥尔良烤肉酱 1袋
- 啤酒 200ml
做法步骤
1、琵琶腿冲净沥干 撕去皮肉间黄色的肥油
2、厨房纸吸干表面水分
3、用厨房剪刀剪开鸡肉脱骨 贴合骨头下剪骨肉更容易分离
4、处理好的鸡腿肉放进干净盆里
5、鸡皮用剪刀尖多戳出一些小洞
6、全部鸡腿都骨肉分离处理好
7、鸡腿肉上挤入半袋大喜大烤肉酱
8、倒入适量白酒
9、撒一勺藤椒面
10、再一勺辣椒面
11、充分拌匀
12、腌制30分钟以上
13、中小火 热锅里少许油 鸡皮那面朝下煎制 如果是不粘锅完全可以不放油 利用鸡皮的油脂
14、大概煎3分钟左右 可以不时滑动鸡肉 避免粘锅
15、翻面继续煎制3分钟
16、倒入啤酒和剩下半袋新奥尔良烤肉酱 炖煮10-15分钟
17、最后大火收汁即可
18、夹出整块鸡腿肉厚切 一个鸡腿大概能切6块
19、装盘后再撒一层炒香的白芝麻
20、软嫩多汁的新奥尔良鸡排就得啦～
小贴士
1、选择鸡腿肉更软嫩多汁 2、烹制的火候不能太久更能保证软嫩多汁 3、鸡皮戳出若干小洞 煎制时能减少收缩 4、白酒比料酒腌制更香一些 5、啤酒炖煮更软嫩也可以带点酒香 可用清水或高汤替代 6、藤椒辣椒面帮助丰富口感 不吃辣也可不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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