前几天，小外甥来家里玩，晚上住在了家里，饭后和他玩起了捉迷藏。
我数着数，等着他藏。忽然听见他在隔壁屋哭了起来，我以为他摔着了，赶紧跑过去看情况，原来是他跑进了一个没人的黑屋子里，捂着眼哭，我看他也没有摔着，难道是怕黑？这小子平时胆子挺大的，不怕黑啊！我就问他什么情况。他哭哭啼啼地和我说，他进来正准备藏的时候，眼睛忽然就看不见了！眼睛瞎了！
我一听就明白了大概，暗自好笑。
带他来到明亮的地方待了一会儿，我说：“现在眼睛怎么样了？”他停止了哭泣，眨了眨眼，突然破涕为笑起来：“哈哈哈，没事了，眼睛好了！”
我在他屁股上拍了一下：“知道刚才为什么看不见了么？就是你平时不爱吃蔬菜！眼睛才会看不见了，如果老是不吃蔬菜，眼睛就好不了了，知道了么？”我和他说道。
这可给孩子吓得不轻，为了他的眼睛，自那以后，他就要求他妈顿顿给他做菜。
当时小园吓唬外甥还有点小内疚呢，会不会对他童年留下阴影啊？但是转念一想，其实我也是为了他好嘛！而且这也是基于科学事实说的！
为什么人们刚进入黑暗环境里眼睛看不见和不吃蔬菜有关？这还要从人体需要的维生素说起~
说来奇怪，维生素不像是蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质。既不能给人提供能量，又不能组成人体的各个器官结构。
它们是一群可以维持人体生命活动的必需的微量有机物。
可不要小瞧它们，虽然需要量少，但是我们离了它们，身体根本玩不转！
因为它们在人体物质和能量代谢过程中起着重要作用！就像是一种“催化剂”。
回到开头文章中说的，一进入黑暗里眼睛看不见和维生素A有什么关系？
维生素A学名叫视黄醇，从起的名字上也能联想到这是和视觉有关。
我们要想从黑暗中看见物体，就要依靠人眼视网膜细胞中的视紫红质，它们对暗视觉十分重要。而维生素A又是构成视紫红质的成分。
人从亮处进入暗处,视紫红质会引起了一系列变化消失不见，所以人最初看不清楚任何物体。而后经过一段时间反应，视紫红质又会再生到一定水平，人们又能逐渐恢复视觉,这一过程称为暗适应。
暗适应地快慢取决于照射光的波长、强度和照射时间，同时也与视网膜中视紫红质有关。当维生素A不足时，暗适应时间会延长。
- 维持皮肤粘膜层的完整性
维生素A对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，维持上皮细胞的形态完整和功能健全。
维生素A缺乏最早受影响的是眼睛的结膜和角膜，表现为结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔，以及泪腺分泌减少。所以那些经常对着电脑屏幕工作的人要及时补充维生素A！
皮肤表现为毛囊角化，皮脂腺、汗腺萎缩；
消化道表现为舌头味蕾上皮角化，肠道粘膜分泌减少，食欲减退等；
呼吸道粘膜上皮萎缩、干燥，纤毛减少，抗病能力减弱。
消化道和呼吸道感染疾病的风险增加，且感染常久病不愈。泌尿和生殖系统的上皮细胞也同样改变，影响功能。
- 促进生长发育和维护生殖功能
维生素A参与细胞的RNA、DNA合成，对细胞的分化、组织更新有一定影响。参与软骨内成骨，缺乏时长骨形成和牙齿发育均受影响。还会导致男性睾丸萎缩，精子数量减少、活力下降，也可影响女性胎盘发育。
- 维持和促进免疫功能
维生素A对许多细胞功能活动的维持和促进作用，是通过其在细胞核内的特异性受体-视黄酸受体实现的。对基因的调控结果可以提高免疫细胞产生抗体的能力，也可以促进细胞免疫的功能，以及促进T淋巴细胞产生某些淋巴因子。维生素A缺乏时免疫细胞内视黄酸受体的表达相应下降，因此影响机体的免疫功能。
要特别注意的是，虽然维生素A的作用这么多，但是我们也不能盲目的补充。
我国成人维生素A推荐摄入量(RNI)
男性为800ugRE/d，女性为700ug BEId。
最多摄入量（UL）成人为3000μgRE/d，孕妇为2400μg RE/d。
当维生素A超过这个数值的时候，就会产生毒副作用，而且维生素A属于脂溶性维生素，不像水溶性维生素（维生素B族、维生素C）摄入过量的话，很容易就溶于水，随着液体排出体外，摄入过量维生素A不能及时排出体外，会聚集在体内慢性中毒！
不过，吃富含β-胡萝卜素的蔬菜是维生素A的安全来源。因为β-胡萝卜素虽然不像是动物类食物直接给人体提供维生素A，但是它们可以在人体内转化成维生素A，而当人体中维生素A含量过高时，β-胡萝卜素就暂停转化了，这样就不会有毒副作用了
维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等;
植物性食物只能提供类胡萝卜素，主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,如西兰花、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒、芒果、杏子及柿子等
现代社会充斥着各种电子设备，小园建议平时要吃上述的食物补充维生素A，如果怕补充过量，多吃点深色蔬菜吧，能在黑暗中练就“火眼金睛”。
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