广东年夜饭必备的七道菜（广东人吃年夜饭）

广东人吃年夜饭，8道必备的传统菜式，每一道菜都有美好的寓意

导语：大年三十晚除夕夜，相信很多人都在家忙碌起来了，都在准备年末最丰盛的一顿饭——年夜饭，一家人团团圆圆聚在一起，一边吃饭一遍聊天，这就是最幸福的事情了。

对于广东人而言，年夜饭餐桌上的菜式可是经过精挑细选，除了色、香、味俱全之外，每一道菜都有美好的寓意，今天我们就来一起看看，广东人吃年夜饭，都有哪些必备的传统菜式吧！

俗话说：“无鸡不成宴”，在广东人的年夜饭上，必须要有鸡，而且它必须是主角。在这么多的粤菜之中，白切鸡尤其深受欢迎，鸡皮爽口弹牙，一点儿都不肥腻，鸡肉嫩滑细腻，蘸上自制的姜葱蘸料，那味道可以说是非常鲜美了。

蚝豉发菜烩猪手的粤语谐音就是“好事发财就手”，寓意着一年到头都会好事连连，做什么事情都会顺顺利利，一定会赚钱发财。胶质饱满的猪手、新鲜软糯的蚝鼓，再配上炖出红油的发菜，那味道可是一绝，吃着非常下饭。

在年夜饭上，必须以有一条鱼，而且要有一定的分量，年年有鱼的谐音就是“年年有余”，这是大家对于新年的美好愿景。在粤菜中，海鱼的烹饪方式不必过于复杂，只需要清蒸即可，这样就保持了鱼肉本身的原汁原味，端上桌之前浇上一点酱油，撒上一些葱花点缀即可。

春节必须要吃虾，最早是从广州兴起的，后来才流传到全广东省。在粤语之中，“虾”和“哈”正好是同音，所以吃虾就寓意着新的一年，每天都笑哈哈的，都开开心心地度过。虽然虾的烹饪方式有很多，但是最简单的方式就是白灼虾了，这样就能品尝到虾肉的鲜甜滋味了。

在荤菜之中，除了白切鸡之外，广东人最喜欢的一道菜应该就是烧鹅了。烧鹅的皮已经被烤得非常香脆了，远远就能闻到阵阵的香气了，而且肉质嫩滑，肥而不腻，蘸着酸梅酱一起吃，那味道层次将会更上一层楼。

去喝粤式早茶时，不少人都点过芋头糕，冬天也正是做芋头糕的最好季节。在芋头糕之中再加入一些腊味，那味道将会更香更浓郁。芋头糕的寓意不言而喻，正是表示着“步步高升”的意思。

饭桌上有了这么多的荤菜，素菜也一定少不了。广东人吃青菜，一定是要带有叶子的绿色蔬菜，而在年夜饭上，蚝油生菜自然不能少。生菜是“生财”的谐音，寓意着新年多多赚钱，人人都发财。

年夜饭之后，广东人还会自己煮一锅糖水，最多人吃的应当是红豆沙汤圆，味道甜滋滋的，象征将来的日子甜甜蜜蜜，而汤圆则寓意着一家人团团圆圆。

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