石头鱼
文/广州日报全媒体记者曾繁莹 图/广州日报全媒体记者王维宣
海鱼含有较多的ω-3脂肪酸，能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。如果结合莲子，养心效果更佳，适合立夏食用。
番禺九号私厨有一种奇丑无比的鱼，它生活在海底60米之下，兴起之时游走于珊瑚之间，懒起来一动不动，潜水之人常常将其误认为是石头，所以称它为石头鱼。石头鱼浑身长刺且有毒，厨师只取其肉，弃用鱼皮。它自古被视为鱼中珍品，因鱼肉鲜嫩，据《本草纲目》记载石头鱼能够治疗筋骨痛，有温中补虚功效。
石头鱼煮汤正好，厨师用莲子、芡实、薏米、淮山和玉竹等配制的清补凉，加土猪肉，同石头鱼熬上至少一小时。汤色浓郁，带着豆香。莲子分布于我国南北各省，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。
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