草鱼洗净刨开两半，再剁成小块加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻，现在小编就来说说关于香辣鱼的烹饪方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
香辣鱼的烹饪方法
草鱼洗净刨开两半，再剁成小块。
加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻。
大葱切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒。
尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用。
取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄。
炸好的鱼块捞出控油。
炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
接着下入干辣椒、花椒炝出香味。
再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香。
倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽。
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均。
再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均。
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
