买东西时我们常常疑惑一个问题，这款食品到底健康不健康？一大串的配方表让我们头晕眼花，但是作为专业人员基本上看一眼包装袋后面的说明就心知肚明了。
许多朋友非常在乎健康，但是由于缺乏正确的辨别能力，食品中的添加剂、防腐剂对我们来说更是五花八门，心里对它非常抵触，认为这些化学物质一定不健康。今天就教大家如何看成分表，了解食品的制作方法、营养价值，最后再下决定买不买。
首先主要看配料表和营养成分表，下面就举个例子来进行说明。
以这包薯片为例，首先得了解配料表中的成分排序是按照它的比重来的，越往前比重越高。这张图片里排第一的马铃薯是这包薯片中最最最主要的成分！普遍来说，食品配料表的前三位就是它的主要成分，就是你花钱付费的地方。
对于一些饮料，配料表首先是水然后是白砂糖，其次才是香精和食品添加剂。像白砂糖、果葡糖浆、氢化植物油（脂肪）如果这些在前三位需要注意，尤其是有些果汁打着100%纯压榨不含任何添加成分！这几种对人体并无益处。
还有一些奶味饮料这些又称调味乳，它并不是真的牛奶只是有牛奶的味道而已，虽然味道可口但是营养价值并不高。它的主要成分是水和糖占比约为90%，而牛奶含量非常少，根本达不到一杯牛奶的营养价值。如果想喝健康营养的牛奶，还是买纯牛奶不要买这种调味乳！
这份营养成分表是基于体重为60kg，并且是从事轻体力劳动人群所定制的，作为营养成分摄入量的参照表。
还是以这张图片来进行解释，在第一列中我们依次可以看到的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠（也就是盐）。
第二列是它所对应的含量，如每100g薯片中的能量是2174kJ。第三列NRV%也就是该成分占每人一天摄入量的百分比，比如说吃100g薯片所摄入的能量就占一天需要摄入总量的26%了。
在这包薯片中所列明的营养成分中，举个例子吃完200g的薯片今天一天的脂肪摄入量就已经超标了，吃了300g薯片今天的盐摄入量就超标了。警惕这些成分的摄入量，尤其是脂肪和钠盐！
1 - 警惕反式脂肪反式脂肪比不饱和脂肪热量更高、更容易长胖、更加影响心血管健康！含有这些字眼的「氢化/部分氢化、人造黄油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、单、双甘油脂肪酸酯」都属于反式脂肪，购买时尽量避免！
有些商家会用便宜廉价的棕榈油，然而棕榈油中的饱和脂肪比猪油还要高，高达50%！吃多了同样对心血管不好，容易长胖。
2 - 警惕无糖食品、低脂食品无糖食品并非真的无糖，它并不是直接使用白砂糖而是使用一些代糖和甜味剂，如木糖醇、阿斯巴甜、麦芽糊精等代替。像麦芽糊精它是从小麦中提炼出来的，这种糖也容易让血糖升高，对于血糖高的人群购买食用以后，以为含糖量低安全健康，实则相反。
还有食品宣传低脂，虽然商家把脂肪含量做低了，但是碳水含量依旧很高，减肥的朋友还应该看一下它的碳水化合物和能量（或热量）。
3 - 警惕拼接肉有些火腿肠或者牛排在包装上写着纯猪肉或是纯牛肉，然而在配料表中都是可以看到的，有些可能是碎肉或者是添加其他肉类所拼接而成的。
像该牛排中，不仅有牛肉还有鸡肉，甚至可能是用牛肉的边角料拼接而成的，这时候我们怎么看呢？其中该配料表中含有卡拉胶，它的作用就是把肉类粘合起来，也就意味着这块牛排并不是用一块整片牛肉制成的，而是拼接而成的。
4 - 警惕巧克力糖巧克力是代可可脂泛滥的重点地区，代可可脂是由廉价的植物油制成，可能含有反式脂肪。由于可可脂原料昂贵，商家就把它用代可可脂替换，然而口感一样顺滑，吃起来并没有很大区别。
前面说过，代可可脂中的这类反式脂肪对心血管系统非常不好，在日常生活中脂肪摄入尽量是饱和脂肪 不饱和脂肪为主要的脂肪来源。
5 - 奶制品如何选择如果是纯奶，配料表中只有生牛乳。那么问题来了，如果奶制饮品中配料表生牛乳排第一怎么办？
像这张图中看一眼营养成分表，蛋白质含量高于3.0g/100g，脂肪含量也算达标。但是仔细一看配料表中还加入了稀奶油以及乳清蛋白粉，这其实是为了掩盖牛奶本身质量不好，从而添加了额外的蛋白质和脂肪。
一般在选购牛奶时，查看营养成分中蛋白质含量是不是高于3.2g/100g，再看看配料表中是否有其他添加。大人给小孩子选购牛奶时尤其需要注意一下，别买成调制乳和奶味饮料了！
6 - 常见化学添加剂
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