一、认识芦荟（它可是个舶来品）
芦荟原产于地中海、非洲，后进入我国。因富含多种活性物质，属于含有较为丰富营养物质的一种，联合国粮农组织将芦荟誉为“21世纪人类最佳保健食品之一”，国际食品法典将其列为蔬菜。尤其是20世纪60年代以来，随着芦荟食品研究开发的不断深入，芦荟便广泛应用于各种食品和保健食品中，深受广大消费者青睐，主要食用国有美国、日本、韩国和欧洲各国。
芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合，有着明显的保健价值。从中医学的角度讲，芦荟性味苦寒，归肝经、大肠经，有泻下，清肝，杀虫之功，可用于热结便秘，肝经实火，小儿疳积等症。还可治疗胃及十二指肠溃疡、糖尿病、高血压等多种疾病。被人们荣称为“神奇植物”、“家庭药箱”。
二、如何吃芦荟
食用芦荟的方法有很多，大多数人都只是用芦荟制做一些甜品，如芦荟酸奶、芦荟果蔬汁、芦荟色拉等，其实芦荟即可以荤素搭配，也可以入汤。我们通常在一些高档餐厅里能吃到用芦荟做的美味菜肴（价格有点小贵），如果我们了解和掌握了芦荟的食用方法，那么我们自己也就能在家里轻松享用芦荟的美味（物美价廉）。
食用的话可以直接将芦荟仔细去刺去皮，只留透明胶质部分，用清水洗净，再用开水烫热后食用，比较简单。下面我就给大家分享几道以芦荟为主要食材的菜肴，抛砖引玉，在如何吃芦荟方面能有所帮助，闲话不说了，开始上菜啦！
第一道菜：芦荟百合炒鸡丁
食材：
新鲜芦荟叶、百合、鸡胸肉、松仁、枸杞、豌豆、鲜柠檬片、葱花、姜末、香菜、盐、生粉、植物油；
做法：
1、将芦荟叶洗浄控水，去刺去皮切片，开水中焯制5分钟捞出备用；
2、将干百合，枸杞用温水泡开，松仁剥好、豌豆焯水备用；
3、将鸡胸肉切片，加入蛋清、生粉、少许油、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁，抓制上浆腌制10分钟，然后滑入开水中迅速焯水捞出备用；
4、起锅放入油，煸香葱、姜，将焯好的鸡肉片翻炒到成熟，加入芦荟、百合、松仁、枸杞迅速翻炒，勾淋芡汁，出锅前淋入几滴香油即可出锅，最后撒上香菜末即可食用。
营养点评：此菜富含膳食纤维、维生素、B族、脂肪、蛋白质，芦荟、百合均有清热润燥、杀菌消炎作用，特别适合在雾霾期间食用。
第二道菜：芦荟火龙果闹虾仁
食材：
芦荟、火龙果、虾仁、哈密瓜、蛋清、白糖、盐、白胡椒粉、生粉、鸡精、香油、橄榄油。
做法：
1、将芦荟叶洗浄控水，去刺去皮切片，开水中焯制5分钟捞出备用；
2、虾去腥线洗净，加入蛋清、生粉、少许油、盐、胡椒粉抓匀，备用；
3、将火龙果、哈密瓜用挖球器挖成一个个小果球备用；
4、糖、鸡精、盐、生粉调好芡汁；
5、将锅烧热后放入橄榄油，勾入调好的芡汁，慢慢搅拌成粘稠状，然后把上述备用所有食材放入锅内，迅速翻炒入味，最后淋入香油即可装盘。
营养点评：此菜品有芦荟和虾的鲜香、火龙果和哈密瓜的果香，搭配合理，富含蛋白质、维生素和矿物质，给挑食的儿童无法抗拒的诱惑。
第三道菜：芦荟大拌菜（以人口多少取食材量）
食材：
芦荟、苦菊、彩椒、紫甘蓝叶、黄瓜，黄色、红色樱桃西红柿、水煮花生米（或油炸花生米）蒜瓣、糯米醋、果醋、白糖、盐、橄榄油（或紫苏油）。
做法：
1、将所有蔬菜洗净控水，花生煮熟（或炸脆）备用；
2、将芦荟去刺去皮切片，开水中焯制5分钟捞出备用；
3、紫甘蓝叶切丝、苦菊撕开成单条、小西红柿一分为二、黄瓜切条、蒜拍扁剁末备用；
4、将所有的蔬菜放进盆中，先加入橄榄油（或紫苏油）搅拌均匀，防止蔬菜出水，然后放入糯米醋、果醋、白糖、盐、蒜末再次拌匀，即可装盘。
营养点评：和每顿只吃一两种蔬菜相比，此大拌菜色彩鲜艳，菜品多样，更能给身体提供丰富的维生素和矿物质，特别适合减肥人群食用。
第四道菜：芦荟时蔬豆腐汤
食材：
新鲜芦荟叶、胡萝卜、彩椒、紫洋葱、南豆腐、香葱、盐、鸡汤或肉汤。
做法：
1、将芦荟叶洗浄控水，去刺去皮切丁，开水中焯制5分钟捞出备用；
2、将胡萝卜、彩椒、紫洋葱、南豆腐切丁，在水中迅速焯水挥出备用（以15秒为宜）；
3、热锅凉油，煸炒香葱，随即放入上述焯好的食材，加入清水和鸡汤或肉汤，文火煮上8~10分钟左右（煮汤过程中如表面浮出残渣，要小心舀出。如果水分蒸发，可再补充少许水分）。
营养点评：由于蔬菜及芦荟的精华都已溶入汤中，豆腐和鸡汤的蛋白质互补，营养丰富、色彩鲜亮、滑嫩可口。特别适合没有食欲及病后恢复的人群食用。
另外，爱喝粥的朋友也可以用芦荟和糯米一起熬成粥，做法简单，易操作，可将糯米或紫糯米，水、芦荟切碎丁一起熬成粥，加入适量葱姜，少许食盐，也可以视个人口味加放少许其他蔬菜，如胡萝卜、豌豆等均可。口感软糯、清香，易消化吸收，适合各类正常人群食用。
三、温馨提示
芦荟有300多个品种，可以入药的只有十多种，而可食用的仅有几种，主要能食用的三种有库拉索芦荟（又称美国芦荟、翠叶芦荟）,木立芦荟（又称日本芦荟）和中国芦荟（又称斑纹芦荟、中华芦荟），还有两种可用于药用的芦荟有开普芦荟（又称好望角芦荟、非洲芦荟），皂质芦荟。除了这几种，其他的芦荟一般只能观赏，不能药用，更不能当饭吃，切记！
芦荟虽好，服用起来却并非多多益善。因为性寒，吃多了会造成上吐下泻的症状，孕妇、老人和儿童食用芦荟时更要谨慎。
综上所述，这芦荟还真是个好东西，这是大自然给予人们的天然食材，物美价廉、营养、健康、美味。还真是不但能做面膜来美容，还能做成那么多的美味佳肴。
参考资料：
1.芦荟的营养价值及功效
2.芦荟的种值技术
3.图片来自网络
国家一级营养师 王娟
首都保健营养美食学会副秘书长
健康类媒体特约撰稿人
邮箱：582200620@qq.com
xinfeiyangwangjuan
,
