糖炒板栗的锅主要分三种：敞口式，滚筒式和超市专用式，如果朋友们在当地不知去哪购买的话，天元星食品设备有限公司官网有很多选择。至于究竟选用什么样的锅，小编还是建议每个店要根据自己的实际情况，是露天的？？还是在市场摊位？？是在超市里，还是正经的门市？？也就是说你要开一家什么样的店，来决定你的锅的样式和数量。在此再引用专业人士的一篇关于炒锅的文章
立式敞口锅，加热后栗子里的水分变成热气后，完全充分蒸发掉。
优点：
1.炒出来的栗子外观漂亮些。
2.炒不划口的栗子，刚出锅的栗子口感相对要好。
3.店的四周弥漫着糖炒栗子的香气，有炒栗子的氛围，更容易吸引顾客。
4.可以一边抄，一边挑出坏的栗子来。
缺点：
1.出成率低一些，一斤生栗子炒熟后8.2-8.5左右。
2.栗子水分流失快，发干；特别是过个一两天栗子容易变硬。
滚筒锅， 加热后栗子里的水分变成热气后，不能充分蒸发掉。
优点：
1.出成率比较高，一斤生栗子能出8.5-8.8两左右。
2.栗子熟的快，节省电、煤气；因为操作简单，还可以节省人工，大的板栗店或加工厂， 一个人可以看2-3口锅。
3.口感比较软。
4.南方炒开口的栗子，更适合用滚筒锅。
缺点：
滚筒锅炒出的栗子，表皮相对暗一点点、发乌。
