近年来空气炸锅越来越受欢迎，因为你可以用更健康的方式来制作传统的美食。为什么用空气炸锅会更健康呢？
没有特别复杂高深的原理，只是使用空气炸锅可能用油更少，我们摄入的脂肪就会减少。
想让食物达到我们都喜欢的酥脆程度，通常需要油炸。比如炸薯条，你就需要让薯条在油锅中翻滚几分钟。而如果是使用空气炸锅，你可能只需要几滴油就可以了。
甚至有些食物，比如肉类，可以一点油都不加。烹饪过程中肉类自身的脂肪会释放出来，起到油的作用，有时还会有多余的油流出。
如果你一直在寻找一种既能减少油的摄入量又能保证食物口感的方法，那可以试试空气炸锅，这将让你可以更有信心地享受美食。
油煎油炸食品不仅带来更多的脂肪导致发胖，传统的煎炸方式也会把厨房和灶台搞得一团糟，带来一系列后续清理的麻烦。
煎炸之后留下的油，往往又因为对长期健康的考虑，不得不忍痛倒掉，造成浪费。
你可能会说烤箱也能达到上述的效果。
没错，这是因为空气炸锅实际上是一个缩小版的烤箱。如果说得专业的一点，空气炸锅本质上就是一个有空气循环功能的烤箱。
空气炸锅的顶部装有加热装置和风扇。你把食物放在一个油炸锅式的篮子里，启动时热空气会向下和食物周围的空气产生流动，通过快速的空气循环加热食物并使食物表面变脆。
或者你也可以把空气炸锅理解为阉割版的小烤箱，只是换了个造型，并起了个拉风的名字。
所以，空气炸锅在技术上不可能达到完整版烤箱的水平，只是提取了烤箱最常用的功能，以更便捷的方式呈现了出来。
如果你用空气炸锅热过汉堡，你就会理解为什么很多拥有烤箱的家庭，还是会另外购置一个空气炸锅了。
烤箱热汉堡差不多需要这样的流程。打开烤箱，预热十分钟，放入汉堡，烤十分钟后食用。
空气炸锅热汉堡要便捷得多。打开空气炸锅，放入汉堡，热五分钟后食用。
那么用微波炉不是更快吗？是的，微波炉可能只需要一分钟，但我们还需要考虑口感。空气炸锅热出来的汉堡的口感和你刚买到的差不多，而微波炉热出来的又软又烂。
所以，空气炸锅更健康、更易用、更干净，也更节省时间。
值得一提的是，空气炸锅并不贵，主流的只要两三百元。这也是空气炸锅近年来迅速流行的重要因素。
图片仅作为价格说明而非产品推荐
空气炸锅是飞利浦公司在2010年率先推出的。根据NPD集团的数据，截至2020年7月，美国近40%的家庭拥有空气炸锅。
我国空气炸锅的流行还是这一两年的事情，或许疫情的影响也促使很多家庭考虑如何提升居家饮食的多样性了。
空气炸锅能做什么
在朋友圈、小红书和抖音上，我们都能看到人们分享空气炸锅制作的美食和相关的食谱。大家普遍关心一个问题，空气炸锅到底还能做些什么？
油炸小吃
排在首位的还是传统油炸食品，比如炸薯条、炸薯片、炸鸡块，都是孩子们爱吃的。这可能是很多家庭购买空气炸锅的最主要原因，为了孩子。
你并不一定需要完全自己准备这类食材，毕竟把圆圆的土豆处理成一根根薯条，再洗去上面的淀粉，也不是个轻松的活。
你可以方便地购买到这类小吃的冷冻半成品包装。如果不是整天吃这些，可以忽略其中的价差。你起码可以安慰下自己，这可比在麦当劳肯德基买的便宜多了。
肉类烧烤
猪肉、鸡肉和鱼虾都适合用空气炸锅做成烧烤类的美食，比如烤五花肉、烤香肠、烤鸡翅、烤鱼、烤虾等。
稍作预处理的肉丸、肉饼也是空气炸锅的强项。我就曾经把一团简单用料酒、生抽和小葱拌好的肉沫，直接铺到了空气炸锅里，然后就做出了一个很大块的肉饼。
每次看着顺着架子流出那么多油，你就会感觉自己又一次减肥成功了。如果不是空气炸锅，这些脂肪都将被吃掉。
简单烘焙
作为一个小型的烤箱，理论上空气炸锅是可以做面包、蛋糕和饼干的。
但除了一些简单的饼干，我不建议用空气炸锅烘焙面包和蛋糕。成功率实在太低了，不要问我为什么知道的。
但你可以买到那种预制的烘焙食品，比如小餐包，也可以取代多士炉烤一块早餐的切片面包或蒜香包。
强烈推荐冷冻小油条，我觉得在空气炸锅的支持下，已经超越了多数连锁快餐的水准。当然，要达到路边摊老法现炸的水准，还是不要指望了。
煎饺春卷
如果你喜欢煎饺和春卷，那空气炸锅可以给你带来不一样的体验，更少油、更酥脆。
你还可以试试豆腐。老豆腐、冻豆腐、油豆腐甚至臭豆腐都可以，不要用那种很嫩的内酯豆腐。
坚果炒货
比如炒花生米，传统方式多少要用一些油，还必须非常准确地控制出锅时间。但用空气炸锅你可以一滴油也不放，并更容易达到你希望的焦香程度。
烤制果蔬
你可以轻松地烤制蔬菜和水果，但更适合块状而不是叶片状的，适合稍干的不适合水分太多的。比如花菜和芦笋那样的合适，青菜叶不太合适；香蕉合适，橙子不合适。
其实你可以想想烧烤店都会烤哪些蔬菜和水果，他们常用的，一般也是适合空气炸锅的。
加热食物
你一定不希望微波炉把你的汉堡搞得一团糟，或是出来一个软踏踏的披萨。空气炸锅加热这些食物会很好还原状态。
当然上面提到的所有适合用空气炸锅做的食物都也一样适合用空气炸锅加热，比微波炉更好，比烤箱更快。
要注意空气炸锅并不适合解冻冷冻食品，特别是大块冷冻食品。但关于这个观点，网上还有些不同的说法。
其实我们不需要争论空气炸锅能不能用来解冻。如果某个空气炸锅适合用来解冻，那厂家一定第一时间给解冻一个单独的功能键，并在产品介绍文案中重点宣传了。
一些注意事项
空气炸锅在使用中还需要注意一些问题。
空气炸锅容量有限
为了受热均匀，很多食材只能平铺放置。所以那些号称6L大容量之类的，你千万不要按水壶的容量来衡量，实际可能只是烤10个鸡块的水平。但好在操作方便快速，不够吃就多做几次。边吃边做边等，或许更香呢。
空气炸锅有点占地
如果你的厨房忽然出现一个新的电器，而事先没有规划它的位置，可能这个家伙经常会让你觉得碍手碍脚。
一般你需要给空气炸锅留出一个电饭煲的位置，在购买前先琢磨下放在哪里吧。
空气炸锅无需食谱
使用空气炸锅的过程中，你可以随时把锅体拉出来，查看食物的状态。特别是第一次制作某种食物的时候，反复查看并不太会影响口感，只会增加你的成功率。
一旦你成功过一次，下次就可以心中有谱，看也不看一次搞定了。
不要迷信网上的所谓空气炸锅食谱，那些食谱最大的价值就是让你知道空气炸锅还可以做些什么。不同品牌的空气炸锅，不同的食材，以及不同的个人口味，都会让食谱不那么靠谱。
也有一些基本原则。比如空气炸锅里的食物越少，需要的时间就更短；中途翻面或者搅拌会让受热更加均匀并防止粘锅；大块的食材温度可以稍低一些避免外面焦了里面还不熟。
所以，多打开看看，及时调整。你很容易达到一个可以凭感觉而无需依赖食谱的新境界。
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