热气腾腾的涮羊肉、刚出锅的饺子馄饨、才起锅的煎炸食品……“滚烫”的美食才是寒冷冬天的标配。饭桌上不少人偏爱热食甚至烫食，认为饭菜应该“趁热吃”。但是你知道吗？“趁热吃喝”除了烫嘴，还可能致癌。
其实对人体而言，食物10℃～40℃最合适，50℃～60℃勉强能耐受，65℃以上会被烫伤。而我们餐桌上大多过烫食物的温度达到70℃左右，比如刚煮好的粥，盛到碗里92℃左右，放置15分钟后，仍然达80℃！边吹边搅着喝也有70℃左右；一些65℃的食物，即使吃的时候没有感觉到烫，但对口腔和食管的伤害已经实实在在发生了。
口腔和食管的表面黏膜偶尔烫伤，还可以自我修复。但是长期趁热吃喝，在反反复复“损伤和修复”的过程中，黏膜细胞会产生不正常的“异型性”细胞。当这些“异型性”细胞不断累积，就可能会发生恶变，最终导致食管癌。而且长期遭受高温摧残，也会让胃黏膜受损，最终可能导致胃炎、胃溃疡等。
对于很多想要控制体重的朋友来说，趁热吃有可能还会诱发肥胖。扬大附院消化内科主治医师王凝之介绍，一般热的淀粉类食物摄入后转化为葡萄糖速度快，会促使血糖升高，还会加快食物的消化和吸收，继而导致饱腹感变差，让人的食欲大大增加，肥胖自然会慢慢找上你。而且冬季很多人都喜欢吃热的食物，这很可能就是冬季更容易肥胖的原因。
专家提醒，高温食物是致癌的高危因素。美食在眼前，最好让刚出锅的食物凉一凉再入口。此外，想要降低罹患食管癌的风险，注意做好如下4点：
1.进食不可过快过热，谨防食道损害；
2.少吃腌制、烧烤、熏制、油炸食品，它们都含有亚硝胺类化合物；
3.多吃新鲜瓜果蔬菜及粗粮，保证各种微量元素均衡摄入；
4.感觉不适，要及时给食管和胃做内镜检查。
来源：中国新闻网 北青网 中工网 中国江苏网 光明网
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