#新时代 新征程 新万全#老万全人常提到的，牌楼底下一字排开的：二兰子（樊俊）的生炸糕，九喜儿的马肉（腐肉），姚喳吧的芝麻饼，李大个的热伙伙、黄酒，二黑棒（范恩施）的肥马肠等风味小吃就深受万全人的喜爱外地人来万全必要品尝一下万全小吃，以不虚此行这些小吃源远流长，具有深厚历史底蕴，在其发展过程中，逐渐形成独特的制作工序，具有香味醇厚和富有营养的特点有人这样说，吃万全风味小吃，吃的是历史，品的是文化，嚼的是情调从现代科学的眼光来看，这些小吃具有绿色、保健、养人之功效，符合现代人崇尚自然、回归自然的时尚，现在小编就来说说关于张家口著名的小吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
张家口著名的小吃
#新时代 新征程 新万全#
老万全人常提到的，牌楼底下一字排开的：二兰子（樊俊）的生炸糕，九喜儿的马肉（腐肉），姚喳吧的芝麻饼，李大个的热伙伙、黄酒，二黑棒（范恩施）的肥马肠等风味小吃就深受万全人的喜爱。外地人来万全必要品尝一下万全小吃，以不虚此行。这些小吃源远流长，具有深厚历史底蕴，在其发展过程中，逐渐形成独特的制作工序，具有香味醇厚和富有营养的特点。有人这样说，吃万全风味小吃，吃的是历史，品的是文化，嚼的是情调。从现代科学的眼光来看，这些小吃具有绿色、保健、养人之功效，符合现代人崇尚自然、回归自然的时尚。
万全小吃源远流长。万全古城曾经是位于前沿阵地的一座兵营，战事频发；蒙汉通商后，又成为一座贸易南北的商城。所以，这些小吃与战争、商贸就有了某种关联，也可以说，战争和商贸催生了这些小吃。如生炸糕就和永乐八年（1410），明成祖率师出野狐岭，亲征鞑靼有关；再如万全莜面出名，则和康熙来万全品尝莜面有关。这些渊源为这些小吃注入了深厚的文化底蕴。
原料以杂粮为主。万全古城建城之初的主流职业是“半军半农”（屯田制），到明代中期蒙汉通商后，商业逐步兴起，主流职业逐步演变成为“亦军亦农亦商”。这“农业”有着悠久的历史。适应当地气候、土质、水利等条件，万全城自古就以种植杂粮为主。由于气候凉冷，病虫害少，而且昼夜温差大，这些杂粮富含营养，品质纯正，加工成风味小吃也就是顺理成章之事了。
工序独特。风味小吃之所以成为风味小吃，就在于其有独特的风味，而独特的风味在于其加工过程中的独特手法。万全古城风味小吃在其加工过程中常有不同寻常之处，如生炸糕不是象人们通常所做的将黄米磨成面加工那样，而是磨成面糊加工；万全腐肉的加工，不是将牲畜宰杀后即刻下锅水煮，而是先冷冻，再浸泡；再如芝麻饼的烙烤不是用暗火，而是用明火等。这些独特的工艺使万全风味小吃品味纯正，香味醇厚和富有营养。
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