复刻童年的美味！这款蛋糕是我小时候最爱吃的蛋糕！很早以前，在西单路口西南角有一家蛋糕店，其他品种我早忘了，唯一记得的就是这款！这家店早就不存在了，好在，我复刻到了这款蛋糕！ 这个比例的老式奶油比较厚重，如果做面包的夹心，要增加淡奶油的比例
By 凤梨娜娜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋（蛋糕胚） 4个
- 低粉（蛋糕胚） 50克
- 玉米油（蛋糕胚） 40克
- 牛奶（蛋糕胚） 45克
- 白砂糖（蛋糕胚） 40克
- 可可粉（蛋糕胚） 15克
- 黄油（老式奶油） 70克
- 淡奶油（老式奶油） 100克
- 白砂糖（老式奶油） 20-30克
- 盐（老式奶油） 0.5克
做法步骤
1、用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化，筛入低粉搅拌均匀
2、加入蛋黄搅拌至顺滑
3、蛋白分3次打发至弯钩，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒回到蛋白中，翻拌均匀
4、烤盘中放置油纸，将蛋糊倒入模具中抹平，轻震模具震出气泡
5、烤箱150度烘烤22-25分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调整
6、出炉后撕掉油纸，这款蛋糕胚无所谓是否出毛巾面，一会儿要全部被老式奶油涂上的
7、切模压出圆形，大小随意就好，但是要保留足够的蛋糕边缘
8、将蛋糕边缘打碎，单层涂老式奶油，覆盖一层蛋糕片后，表面涂老式奶油，沾满蛋糕碎 老式奶油：黄油室温软化，加入白砂糖与盐打至蓬松，分次加入淡奶油，直至两者完全溶解，体积变大蓬松
9、侧面同样要涂老式奶油，沾满蛋糕碎
10、全部沾满后，就可以食用了
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