作者：邂逅樱花
创建时间：2015-03-18 15:30:24
描述：每天老妈都会去家附近的森林公园爬山锻炼身体，今天回家时手里还提了一袋子在山上采摘的野蕨菜。
用料：
- 野蕨菜 250g
- 糟辣椒 10g
- 盐 少许
- 白砂糖 少许
- 蒜蓉 少许
- 葱花 少许
- 花椒油(或芝麻油) 几滴
- 味精 可以不放(个人斟酌)
- 蚝油 少许
步骤：
0. 好嫩好鲜的蕨菜🌾
1. 先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。
2. 在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水，这样凉拌吃着也放心，毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。
3. 用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。
4. 拌匀入味后，可以开动了，用的是自制的糟辣椒拌之，清凉酸爽、下酒下饭都不错。
