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豆皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品，在我国多处地方都比较常见。豆腐皮的制作工艺并不算复杂，就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直，然后从中间黏起，成为双层的半圆形，经过烘干而成的。成品豆腐皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。
中医理论认为，豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆皮的食用方法非常繁多，无论是炒、煮、煎等都是非常不错的，今天带给大家是凉拌的酱汁油皮，十分适合夏季吃的一道凉菜，既开胃又下饭，下面给大家介绍具体的制作方法。
【酱汁油皮】
1.首先我们准备一下食材，油皮2张，从中间切开、叠放在一起，切成均匀的豆皮丝，宽窄没什么要求，放入盘中备用。
2.大蒜5颗，用力拍扁，切成碎粒备用。
3.食材准备好了，我们把豆皮焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入豆皮，大火煮30秒钟左右，煮去豆腥味，即可捞出，用清水冲洗干净控水。
4.然后，把控干水分的豆皮放入盘中备用。
5.接着，我们开始调制酱汁，锅内烧油，油热以后，倒入蒜末，翻炒出蒜香后起锅调味。
6.加入辣椒酱5克、芝麻酱5克，翻炒出酱香，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克、白糖少许，提一下鲜味，快速翻炒，为了更好的化开调料，从锅边淋入少许清水，开大火，快速收浓酱汁，再淋入适量辣椒油，辣椒油能使酱汁油光发亮，翻匀后即可。
7.把调制好的酱汁均匀淋在豆皮上，撒上少许香菜点缀即可上桌。
好了，这道爽口下饭的酱汁油皮就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
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