干瑶柱冬瓜汤（清爽夏季瑶柱丝瓜汤）

煲汤，在广东家家户户都有绝活，且根据各家的口味、身体状况、季节，煲适合自家的汤。老火汤、浓汤、滚汤。最简单的是是滚菜汤，非常简单，却很好吃，也健康（因为少油、少盐、不上火）。又是丝瓜季节，今天就来一个简单的丝瓜滚烫。

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用料

• 丝瓜 500克
• 瑶柱 50克
• 盐 2克
• 生姜 1克
• 油 1ml

做法步骤

1、准备好食材，丝瓜一根约500克，去丝、去皮，洗净；瑶柱浸泡30分钟；PS：干贝也叫瑶柱

2、清水煮沸，放入洗净的瑶柱，熬10分钟；

3、丝瓜滚刀切块，待用；

4、热锅，到油，放生姜丝、丝瓜，爆炒；PS：四成熟即可；

5、爆炒好的丝瓜，放入熬好的瑶柱汤内，转为中火；

6、放盐，拌均，熟了即可；

小贴士

1.干贝也叫瑶柱，一定要浸泡； 2.丝瓜要买嫩的； 3.放丝瓜到汤锅中要转为中火； 4.放一点生姜是可以去瑶柱的腥味，也能增加鲜甜。