我国南方有一种凉水壶，夏天开水放入这种水壶后很快就冷却，且一般略比气温低，这是因为这种凉水壶是用陶土做成的，水可以渗透出来，渗透到容器外壁的水会很快蒸发，而水蒸发时要从容器和它里面的水中吸收大量的热量，因而使水温很快地降低到和容器外的气温相周。这时，水还会渗透、蒸发，还要从水中吸热，使水温继续降低。但因为水温低于气温，水又会从周围空气吸收热量，使水温不会降得过低。你知道这其中涉及到哪些物态变化过程吗？
1、蒸发（重点）
1.1汽化
（1）定义：物质由液态变为气态的过程，称为汽化。
（2）汽化的两种方式：蒸发和沸腾。
（2）特点：①蒸发只在液体表面发生。②蒸发可以在任何温度下发生。③蒸发是吸热过程，液体蒸发需要从周围物体（或自身）中吸收热量，使周围物体（或自身）的温度降低，所以蒸发有致冷作用。
（3）液体蒸发致冷的应用：医生常用蒸发得很快的氯乙烷作麻醉剂，使病人的皮肤冷却到失去疼痛感觉的程度进行手术；还有病人发烧时，可在额头或身上涂酒精来给病人降温退烧等。
[方法点拨]蒸发是汽化的一种方式，液体蒸发可以在任何温度下发生，液体蒸发时需要从液体和其周围的物体吸热。液体蒸发有致冷作用。
2、影响液体蒸发快慢的因素（重点、难点）
2.1实验探究过程
（1）提出问题：蒸发快慢与空气流动快慢、表面积大小、温度高低等因素有什么关系？
（2）设计并进行实验
实验①：如图甲所示，用滴管把两滴水（体积相等）分别滴在两个相同的玻璃片上，用硬纸板对其中一滴水扇风，观察哪一滴水干的快。
实验②：如图乙所示，把两滴水（体积相等）分别滴在两个相同的玻璃片上，把其中一滴水用小螺丝刀摊平，观察哪一滴水干得快。
实验③：如图丙所示，把两滴水（体积相等）分别滴在两个相同的玻璃片上，用酒精灯给其中一玻璃片加热，观察哪一滴水干得快。
（3）实验现象
实验①：用硬纸板对其扇风的那一滴水干得更快。
实验②：用小螺丝刀摊平的那一滴水干得更快。
实验③：用酒精灯对其加热的那一滴水干得更快。
（4）实验结论：水面空气流动越快，水的表面积越大，温度越高，蒸发的得越快。
2.2实验归纳
（1）影响液体蒸发快慢的因素有液体的温度高低、液体的表面积大小及液面上的空气流动速度大小。
（2）加快液体蒸发的方法有提高液体的温度，增加液体的表面积及加快液面上的空气流动速度等；反之则能减慢液体的蒸发。
[方法点拨]影响液体蒸发快慢的因素：一是液体表面积的大小；二是液体温度的高低；三是液体表面空气流动的速度大小。在探究影响液体蒸发快慢的因素时，运用了控制变量法。
3、沸腾（重点、难点）
3.1沸腾的定义
在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，叫作沸腾。
3.2探究液体沸腾的特征
（1）提出问题：水在沸腾时有什么特征？
（2）制订计划与设计实验：用酒精灯给烧杯中的自来水加热，直到烧杯中的水沸腾并持续一段时间为止。观察烧杯中小的状态及温度变化情况。
（3）实验器材：烧杯、酒精灯、自来水、温度计、石棉网、火柴、钟表、细线。
（4）实验步骤：
①把水倒进烧杯里，按如图所示装置安装实验仪器。
②用酒精灯外焰给盛水的烧杯加热，并注意观察温度计的示数。③当水温接近90℃时，每隔1min记录一次温度，直到水沸腾后几分钟为止。在此记录过程中要注意观察沸腾前、后杯内气泡的变化情况。
（5）实验记录与描绘图象：①将数据记录在下表中。
|
时间/min |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
温度/℃ |
90 |
92 |
94 |
96 |
98 |
99 |
99 |
99 |
99 |
②将表格中的数据画在坐标系中，然后用平滑的曲线把它们联结起来，就得到水沸腾前后温度随时间变化的图象，如图所示。
核心提示：水的沸点受杂质和大气压的影响，可能不是100℃。
（6）实验现象：①沸腾前，水中发生缓慢的汽化现象，形成少量气泡，气泡在上升过程中逐渐变小。②沸腾时，水中发生剧烈的汽化现象，形成大量的气泡，气泡在上升过程中逐渐变大，直到水面才破裂，将气泡内的水蒸气散发到空气中。③沸腾前，对水加热，水的温度不断上升；沸腾时，继续对水加热，水的温度不变；停止对水加热，水不再沸腾。可见，沸腾需要吸热。
（7）实验归纳：
①液体沸腾的特征：液体沸腾时，需要吸热且液体温度保持不变。②液体达到某一温度后才沸腾，这个温度就叫作该液体的沸点。③液体沸腾的条件：液体温度需达到沸点且继续吸热。
3.3沸点与气压的关系
不同的液体，沸点一般不同。同一种物质的沸点是变化的，沸点与气压有关。气压越高，沸点越高；气压越低，沸点越低。
3.4蒸发和沸腾的比较
[方法点拨]液体沸腾需达到沸点且继续吸热，各种液体都有沸点，不同液体的沸点不同。液体的沸点还受大气压的影响。气压越低，沸点越低；气压越高，沸点越高。
4、液化（重点）
4.1液化
（1）定义：物质由气态变为液态的过程，称为液化。
（2）液化是汽化的逆过程，汽化吸热，液化则放热。
4.2使气体液化的方法
（1）所有气体在温度降到足够低时都可以液化。
（2）在一定温度下，压缩体积也可以使气体液化，如液化气罐、一次性打火机都是利用压缩体积的方法来使气体液化的。
核心提示：冬天，气温较低，人们呼出来的水蒸气温度较高，遇到低温的空气时发生了液化现象，水蒸气变成了小水滴悬浮在空气中，这就是我们看到的“白气”，因此“白气”不是水蒸气。
[方法点拨]（1）液化是汽化的逆过程，液化时要放热。（2）使气体液化的方法：降低温度或压缩体积。
,
