甘肃西北名吃茄辣西，茄子吸收了西红柿的汤汁，加上尖椒淡淡的辣味，别有一番滋味
By 小的白了兔
用料
- 茄子 2条
- 西红柿 1个
- 青椒 2个
- 葱 1根
- 蒜 1瓣
- 鸡精 1勺
- 蚝油 1勺
- 南德调料 50克
- 盐 100克
- 十三香 2勺
- 水淀粉 2勺
- 花椒粉 1勺
- 生抽 50克
做法步骤
1、将茄子切成斜片用温水泡一分钟，西红柿切成帆船状备用，青椒切丝，葱蒜切成沫备用
2、起锅烧油至八成热，将泡好的茄子捞出控水，用热油过一下茄子捞出，放入葱蒜爆香，放入青椒和茄子翻炒两至三分钟，放入调料炒匀后加西红柿和一瓢水大火翻炒
3、待西红柿的汤汁完全融合后，加入水淀粉收汁，出锅即可，美美的下饭神器
小贴士
茄子用温水泡口感会更好
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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