馒头要说起来是北方的标配，在北方几乎每一天都需要吃馒头。相对于早餐店的馒头来说，我更加喜欢北方馒头，今天就来说一说北方老面馒头是怎么做的。
馒头是我国传统的面食制品之一，其实馒头还有另一个叫法，叫做“馍”，也是一种北方的叫法。以前在北方一般朋友们早餐都是馍夹鸡蛋或者馍夹烤肠，慢慢的也就知道了这种叫法。馒头的历史久远，从三国时期便有了，但是它是作为一种祭祀的东西。说是当年诸葛亮为了渡江，用馒头代替了人的头称为“瞒头”，倒入江中，以为这样就可以瞒到河神。它的谐音还有另一个“蛮头”，寄托了他们希望打胜仗的寓意。现在在北方，做馒头的人越来越少了，很多都是通过在外面买着吃，一般说是只有过年的时候才会自己做。我觉得我们这个传统不能丢，不愿动手的人越来越多，遗忘它的人会越来越多。我们在有空闲的时候，可以试着做一做。
要做老面馒头，其实也不难，需要的准备的材料主要有以下几个
老面，中筋面粉，水
【做法】
老面500克，中筋面粉500克，加入140个的水，揉至表面光滑，揉好的面团是比较硬的，老面馒头的面含水量少，可以根据面粉的吸水能力在上下调整10g水。
揉好的面团盖上湿布五分钟，使面团松弛。
把面团分成一个个的剂子，大概为125克。
剂子边卷边压面团，挤压掉空气，手部的动作主要以卷，压为主。
揉成一面是完全光滑的就可以了。
然后侧揉收口聚合，把剂子揉成圆形。
放入有湿蒸布的蒸笼，醒发半个小时左右。
把蒸笼放到锅内，大约蒸24分钟。
好之后关火，再焖一分钟，开一条缝放气三分钟，就可以拿出来了。
馒头做多了，也不用害怕吃不完浪费，除直接吃，我们还可以做一道油炸馒头片。
食材主要有馒头，鸡蛋，盐
【做法】
馒头切片，鸡蛋打开放入碗中，加入适量的盐
馒头变两面沾上鸡蛋液
锅里放油，小火把油烧到五分熟，放入馒头片，在油炸的过程中要用小火。以防炸糊了。
馒头片炸至金黄就可以捞出来。
小提示
蒸馒头时锅里要放的是冷水，不能用热水，让馒头受热均匀。
馒头上蒸笼后，十分钟要见大气，你的水必须大开。
笼屉与锅的接口不能漏气。如果用铝锅时候锅盖要盖严实。
以上就是老面馒头以及油炸馒头片的做法，喜欢的可以试着做一下哦，或者可以分享给朋友。
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