可能因为在广东工作过几年，那时候除了爱上广东靓汤，还有就是这百搭的广东腊肠，那时候经常在超市里买，虽然好吃，不过有时候也会纠结外面买的会不会有些添加剂，毕竟是肉类制品，可是在超市都是常温存放的，一点防腐剂都没有的话，会不会没法存放那么久？不过，平时早上有的时候喜欢做什锦炒饭，用上广东腊肠，味道会特别的香，于是，也只能闭着眼睛吃，安慰自己说即便添加了也会在正常范围内。
直到一次跟当地的一个同事闲聊，她说她家姥姥和妈妈做的广东腊肠特别好吃，也是他们经常会做的一种肉制品，于是，赶快请教配方，网上买了肠衣和灌肠器，自己尝试着做起来。自从会做了之后，一次做个5斤左右，晒好了就冻在冰箱的冷冻室里，想吃了，随时拿出来就可以了，非常方便。今年过年的时候正好剩了一些高度白酒，我就又做了点广东腊肠，有时候做什锦炒饭，腊味煲仔饭、或者炒菜的时候来不及化肉，用这个广东腊肠代替猪肉炒菜都是非常香的。
这个广东腊肠一定要用肥瘦相间的肉做出来才好吃，虽然猪肉的价格一直挺高，但是，吃货对于美食的执着还是促使着我买了5斤算是稍微肥了一点的前臀尖，翻出我的灌肠器，赶快动手做起来。下面咱们就来说说这个广东腊肠的具体做法。
【食材准备】
肥瘦相间的猪肉5斤（我用的是前臀尖）、肠衣适量、白糖150克、生抽150克、高度白酒80克、盐25克（可以根据自己的口味调整佐料的分量）
【制作步骤】
1. 如果是网上买来的肠衣，用清水泡一会儿，肠衣呈透明的软软的样子就可以了。建议您最好买羊肠衣，做出来的会细一些，更好晾晒。我这次是由于疫情期间，发货的店铺不多，就选了猪肠衣哈。
2. 猪肉先切成小块，再用温水清洗干净，再用绞肉机绞成肉馅，如果想让腊肠的口感更好，可以把猪肉先切成小条，再切成小丁，然后用温水清洗干净，沥干水分。
3. 把沥干水分的猪肉放在盆里，加入白糖、高度白酒、盐、生抽搅拌均匀。建议直接带上一次性手套，用手直接抓拌，效率会比较高哈。
4. 用灌肠器把搅拌好的肉灌入肠衣里。建议大家还是买一个灌肠器，这样操作起来会非常方便，有的网上店铺，买肠衣的时候也会送一个灌肠器的。
5. 灌肠的时候要注意用牙签给肠衣扎些小眼，方便把空气排出去。
6. 灌一段就用绳子扎一下。
7. 灌好之后，用热水把肠衣的外面冲一下，避免在晒的时候有苍蝇来叮。
8. 洗好之后用小棍挂起来放在外面晒着就可以了。
9. 一般7-10天就可以了。我这次用了10天。
10. 晒好的腊肠，放入冷冻室速冻就可以啦。
1. 建议买羊肠衣哈，比猪肠衣更细，更好晒。一般买回来会比较多，做了这个广东腊肠还可以做好吃的儿童香肠，不会浪费哈。
2. 买肠衣的时候可以问一下店家，顺便买个灌肠器，那可真的是灌肠利器哈，有了它，一个人灌肠无障碍，还非常快。
3. 猪肉清洗干净后一定要沥干水分，不然白酒和生抽这些汤汤水水的调理就不好吸收了。
4. 一定要用牙签扎些小孔，这样把空气排出去才好灌。
5. 晒好的腊肠会抽抽巴巴的样子哈，观察一下就能知道好没好。
6. 不用怕腊肠坏掉，高度白酒杀菌还是可以的，不过晒好了以后要放冰箱里冷冻起来，随吃随拿，可以保存很长时间。
好吃的广东腊肠就做好了。等个7-10天就可以享受美味啦。您也试试吧。
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