你知道蚕豆吗？可不是下酒菜或者零食那种酥脆的样子，而是春末时节，嫩绿嫩绿，劲道但糯香，还带着露水的新鲜蚕豆，第一次吃这种豆子，是在四川，还是有点小惊喜的。
新鲜的蚕豆这样吃，趣味多多，要格外珍惜哦。
一、清炒蚕豆
【食材】蚕豆，蒜，小葱，盐，糖，花椒
【做法】
1.热锅放油，放花椒，油稍微热后，放蒜片煸香，放嫩蚕豆翻炒，直到豆子颜色变深绿；
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟，豆子酥烂即可，加盐，少量糖；
3.最后放一大把葱花，翻炒片刻就可出锅，这样炒出来很香，不会有豆腥味。
二、蚕豆焖饭
【食材】
火腿，鲜蚕豆，土豆，大米，糯米，盐，油，鸡汤
【做法】
1.鲜蚕豆清洗干净、火腿切成小丁、土豆洗净去皮，也切成小丁，用冷水浸泡2分钟，捞出沥干水分，备用；
2.锅中倒油，待油温烧至七成热时，放入土豆丁，翻炒1分钟，然后放入切好的火腿丁，翻炒均匀，再放入鲜蚕豆，调入盐和鸡汤拌匀，关火备用；
3.将大米与糯米混合，淘洗干净，放入电饭煲中，加入拌炒好的菜料，盖上锅盖，按下煮饭键，等待时间到了，即可开吃啦。
三、蚕豆冬瓜汤
【食材】鲜蚕豆，冬瓜，豆腐，盐，香油，虾皮
【做法】
1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块，备用；
2.锅中倒入少许油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜；
3.水开后，再煮两分钟即可关火，最后调入盐和香油，加入适量虾皮。
嫩蚕豆的食用期很短的，一般蚕豆的眼睛还是和豆子一样青白色的时候最适宜，慢慢的眼睛变黑了，就只能剥出来做豆瓣吃了。
好吃的东西，一起分享。
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