煮熟了剥开，蛋清赫然是半透明的。
跟果冻似的，蛋黄正常。
鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。
鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
鸽子蛋怎么煮
晶莹剔透的鸽子蛋
材料：鸽子蛋若干。
做法
1. 先洗净鸽子蛋，加入200ml的水、盐15克腌制一晚。
2. 将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。
3. 锅内放入适量的水，开大火，水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。
4. 大约需要蒸煮10分钟即可。
鸽子蛋的挑选标准
1、鸽蛋标准：鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。
2、鸽蛋煮熟后：一般情况下蛋白是半透明的，蛋也有乳白色。
3、看光洁度：优质的真鸽子蛋在强光下有点透明，光洁度很好。
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