2021年9月21日，中秋，手工制作
By 加州巧克力
用料
- 油皮
- 面粉 70克
- 糖粉 5克
- 猪油 25克
- 水 35克
- 油酥
- 低筋面粉 60克
- 猪油 30克
- 饼馅材料
- 猪肉（肥瘦各一半) 200g
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 姜蓉 适量
- 葱 适量
- 蛋清 1个
做法步骤
1、水油皮:水35，猪肉25，面粉75，糖5，面包机和面30分钟 油酥:猪油30，低筋粉60混合均匀
2、肉馅调配好，静置2小时以上 分成8个，冰箱冷冻
3、油酥平均分成8个
4、水油皮分成8个
5、静置15分钟后，油酥包进水油皮里面
6、用虎口收圆，静置15分钟
7、擀成牛舌状
8、从下往上慢慢卷起来，静置15分钟
9、重复擀开，卷的步骤。 第二次比第一次短，胖
10、卷好后静置15分钟
11、两头对着，压扁，擀圆，有花纹的一面放入肉馅
12、用虎口包好收紧
13、红印章拓上来
14、苏式月饼的神韵出来了
15、烤箱180度预热10分钟，烘烤30分钟
16、酥的掉渣的苏式鲜肉月饼就出炉了
小贴士
肉馅要冷冻 最后包肉馅时候有酥面朝里，这样酥层在掰开时很明显，蛋黄酥酥面朝外
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