陕西凉皮是西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看。
食材准备
500克陕西凉皮,55克黄瓜,蒜末少许
盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各2克
6毫升生抽,7毫升花椒油,陈醋、辣椒油各15毫升
25克芝麻酱,芝麻油适量
烹饪步骤
- 1 洗净的陕西凉皮切片,再切粗条,待用。
- 2 洗净的黄瓜切成片,再切成条,待用。
- 3 在备好的碗中,倒入生抽、花椒油、陈醋、芝麻油、鸡粉、盐、辣椒油、胡椒粉、蒜末、白糖。
- 4 匀速地搅拌均匀,制成酱汁,待用。
- 5 在盛有凉皮的盘子中,淋上调制好的酱汁。
- 6 在凉皮上放上芝麻酱。
- 7 后再放上切好的黄瓜条即可。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,起到抗肿瘤的作用。黄瓜还含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。
制作小贴士调制的酱汁可根据自己的口味增减调料。
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