小肠灌莲子汤
图文作者 | 心随云动cfliwen
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原料：
小肠2根、莲子适量、瘦猪肉适量、枸杞适量、面粉适量、花生油2匙、生姜3-4片、食盐适量、鸡精适量、料酒1匙。
做法步骤：
1. 小肠加面粉和花生油，两面抓洗干净备用。
2. 通芯莲子浸泡半小时备用。
3. 水中加生姜料酒煮开，下小肠抄水
4. 抄过水的小肠放清水中漂洗干净备用
5. 将小肠切成小段，把浸泡过的莲子塞入小肠中，我这一段小肠中塞了3粒莲子，也可以切的再短些，一段小肠塞2粒，这样灌好就像一粒粒花生了。可以一次多做些，分袋放冰箱冷冻保存，随吃随取，很方便。
6. 准备些瘦猪肉抄水备用。
7. 在砂锅中放入灌好莲子的小肠和瘦猪肉，加适量清水大火煮开，转小火约煲40分钟
8. 起锅前加盐和鸡精调味，撒入红枸杞即可上桌了。
9. 特别适合夏天的一款汤，莲子粉糯，小肠有嚼劲，汤头鲜美。
小窍门：
煲的时间视各人口感要求，小肠能嚼动就可以了。
来源：“美食天下”微信公众号
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