天冷了，家家户户开始盐渍一些蔬菜，冬储的蔬菜也早已入手准备了。萝卜就是我家必备的冬储菜，今儿趁着9毛9/斤的特价，又买了6根白萝卜。
老人们常常说“白菜萝卜保平安”，是说萝卜这种食材，对身体是大有益处的，饭桌上不要总是大鱼大肉的，那样反而不好，要懂得荤素搭配，才能营养均衡。
萝卜里含有大量的维生素B1、C等物质，还含有大量的膳食纤维，这些都是我们体内必需的营养成分。
尤其到了冬天，大量进食肉类注重滋补，其实身体是吃不消的，如果长此以往，能量就会转化为脂肪堆积在体内。
萝卜却可以帮助胃肠蠕动，防止肠胃里产生积食，促进身体内的新陈代谢，说白了就是有助于我们更好地消化食物，因此把萝卜也称为“自然催化剂”。
常见的萝卜有白萝卜和青萝卜，其实还有一个品种就是红萝卜。红萝卜有两种形状，一种是长萝卜（也叫水萝卜），常见于苏北和苏南地区，脆嫩爽口，不过于辛辣；还有一种是圆形的红萝卜，分为小水萝卜和大圆红皮萝卜，常见于东北地区，当然其它地区也很常见。
今天整理了几种萝卜的做法，感兴趣的朋友可以回家试做一下。
炝萝卜条
食材：青萝卜、大蒜
调料：盐、味精、白糖、鲜酱油、陈醋、辣椒油、香油
制作过程：
1、把青萝卜削去外皮，用清水洗净。先切成薄片再切成均匀的条。
大蒜切成蒜片。
2、萝卜条里放入少许盐抓拌均匀，腌制半小时左右。
3、萝卜条出水后，放入清水里浸泡一下，去掉多余的盐分，然后用力攥干水分。
4、萝卜条放入大碗里，放入蒜片、少许盐、味精、稍多一点的白糖和陈醋，少许鲜酱油，再来两小匙辣椒油和一点香油。
5、戴上一次性手套，将萝卜条抓拌均匀，腌制2小时左右食用即可。
红萝卜粉丝汤
常见于苏北地区，如徐州和邳州。这种做法简单明了，一般是当地对付辣菜的一种汤菜。
食材：红萝卜2根、葱姜少许、小葱少许、红薯粉丝1把
调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、米醋1克、香油1克
做法：
1、红萝卜洗净切去头尾，切成粗细均匀的丝。红薯粉丝用清水浸泡一小时左右至回软。葱姜洗干净后切成细丝，小葱洗干净切碎备用。
2、炒锅里放入适量清水，烧开后放入红萝卜丝，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，大火烧开。
3、放入剪短一点的粉丝，煮2分钟左右 ，汤色会渐渐变紫，不要紧张，直接倒入汤碗里即可。
4、加入少许香油提味，淋入适量的米醋在汤碗里轻轻搅拌一下，汤色就会恢复原状，放一点小葱花即可。
萝卜豆腐卷
这也是苏北地区的一种做法，常见于早餐。外酥里嫩，鲜嫩多汁，萝卜的鲜味体现得淋漓尽致，值得推荐。
食材：红萝卜500克、卤水豆腐1块、红薯粉丝1小把、葱姜少许、面粉400克
调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、生抽10克、五香粉1克、辣椒粉10克、香油5克、色拉油适量
做法：
1、把面粉加水搅成面絮，再揉成光滑的面团，放案板上松弛半小时左右。粉丝用冷水泡至回软，剪成小段。
2、红萝卜刷洗干净，先切成薄片再改刀切成均匀的丝，再切成小碎段。葱姜洗净切末，豆腐切成一厘米大小的丁，入沸水中汆烫一下过凉，捞出沥干水分。
3、炒锅上火放油烧热，放入葱花和姜末爆香，放入萝卜丝翻炒2分钟左右，放入豆腐丁和粉丝翻炒1分钟左右倒入盆里。
4、放入少许盐、味精、鸡精、生抽、五香粉、辣椒粉和香油调味，再加入少许色拉油用筷子搅拌均匀。喜欢吃辣可增加辣椒的用量。
5、面团醒好后，擀成薄厚均匀的大张面皮，放入萝卜豆腐馅码成长条，卷起来成筒状，然后切成6/8厘米左右的段。
6、把萝卜卷入蒸锅蒸10分钟左右，取出放入平底锅中，煎至两面金黄色即可。可蘸蒜泥酱油汁食用。
红萝卜炖土豆
食材：大圆萝卜1个、葱姜少许、五花肉片少许、土豆2个
调料：盐3克、味精2克、生抽10克、花椒10粒、香油2克
做法：
1、红萝卜洗净切成小块，土豆去皮切成滚刀块，洗干净。葱姜切成丝备用。
2、炒锅放油上火烧热，放入五花肉煸炒片刻，葱姜丝和花椒爆香，烹入少许料酒去腥。
3、放入萝卜和土豆块翻炒2分钟左右，去除部分水分。
4、放入少许生抽炒香，加入适量清水抹过食材，放入适量的盐和味精调味，大火烧开转小火炖。
5、炖制15分钟左右，土豆和萝卜用筷子可以轻松戳动，淋入少许香油提味，放一点小葱段就可以了。
酸萝卜炖肉
酸萝卜炖肉是我东北老家的吃法，小时候在冬天常常这样吃。
红皮萝卜洗净，去掉头尾，切成两半放入酸菜缸里，跟酸菜一起发酵，腌制一个月左右就可以食用了。酸萝卜跟酸菜的吃法一样，入馅、炖汤都很好吃。
食材：五花肉、酸萝卜、葱姜
调料：盐2克、味精1克、胡椒粉、酱油10克、老抽5克、料酒10克、八角2个、十三香1克
做法：
1、五花肉切成小块，入冷水锅中加料酒焯水，洗净后沥干水分。大葱切段，姜洗干净切成姜片。酸萝卜清洗干净表面，切成大小均匀的块。
2、炒锅上火，放色拉油烧热，放入八角、葱姜和十三香炒香，放入五花肉煸炒至变色，烹入少许料酒去腥。
3、加入少许酱油炒香，放入老抽调色，放入萝卜块煸炒1分钟左右，加入适量清水抹过食材。
4、大火烧开后，撇去浮沫，加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。转小火炖三十分钟左右，出锅前放一点香油提味即可。
白萝卜蘸酱
食材：白萝卜、葱姜、鸡蛋、黄豆酱、鸡精
1、首先把白萝卜去皮，用清水洗干净。从中间切一刀改成两半，然后再切成均匀一点的厚片，放入清水稍微浸泡一下。葱姜切碎备用。
2、准备一锅清水，将萝卜片放入锅里。放两颗冰糖在锅里，它可以有效去除白萝卜里的臭味。
3、然后开锅煮4/5分钟左右，不要加盖煮。煮至萝卜用筷子一戳就破就好了。
4、把萝卜片捞出放入清水里过一下凉，再攥干水分放入盘里。
5、准备一个鸡蛋打散，在锅里炒熟，放入葱花和姜末炒香，挤一点黄豆酱在锅里，小火炒出酱香味，加入少许清水稀释一下，熬五六分钟左右，放一小匙鸡精调味，出锅装碗，配上白萝卜片一同上桌，白萝卜蘸酱就做好了。#2021加油带头人#
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