铁观音既是茶树的品种名也是茶叶的商品名，一般铁观音是按照乌龙茶的工艺制作的，也有少量按照绿茶的工艺制作绿茶和红茶最大的区别在于它们的制作工艺和发酵程度，绿茶茶叶的细胞破碎程度最轻，酶和底物接触最不充分，属于不发酵茶，而红茶细胞破碎程度最大，酶和底物接触最充分，属于全发酵茶因此在外形上看来，绿茶叶也在最大程度上保留了鲜叶绿色的色泽，而红茶则是茶多酚经酶促氧化后的红黑色，现在小编就来说说关于铁观音是红茶或者是绿茶吗?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
铁观音是红茶或者是绿茶吗
铁观音既是茶树的品种名也是茶叶的商品名，一般铁观音是按照乌龙茶的工艺制作的，也有少量按照绿茶的工艺制作。绿茶和红茶最大的区别在于它们的制作工艺和发酵程度，绿茶茶叶的细胞破碎程度最轻，酶和底物接触最不充分，属于不发酵茶，而红茶细胞破碎程度最大，酶和底物接触最充分，属于全发酵茶。因此在外形上看来，绿茶叶也在最大程度上保留了鲜叶绿色的色泽，而红茶则是茶多酚经酶促氧化后的红黑色。
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