皮蛋不凉拌，和低脂高钙菜煮，口感鲜嫩，清热解毒还减肥！
无论什么季节，皮蛋都经常登上饭桌，尤其是吃酒席时，很多开胃菜中就有皮蛋的身影，并且多数皮蛋出现都是以凉拌为主，尤其是夏天到了之后大家吃凉拌皮蛋的次数更是增多了，因为清爽开胃嘛。但是在小编看来，相较于凉拌皮蛋，将皮蛋和苋菜煮会更加适合夏天，同时口感也是会更加好。皮蛋苋菜汤这份汤的口感是比较鲜嫩的，因为有苋菜这份蔬菜加持，并且也正是如此，所以这份汤的鲜味也是十分足的，而且更加消暑。
皮蛋苋菜汤不仅是一份口感好的汤菜，同时也是一份营养丰富的菜，并且这两份菜都是最适合夏天吃的。其中皮蛋在夏天的时候吃，有着清凉消暑的效果，而苋菜，本身就是一个低脂高钙菜，同时苋菜还是一个清热解毒还减肥的食材。并且皮蛋苋菜汤也是一份做起来简单的一份菜，可以说比凉拌皮蛋还要简单的菜。那下面小吃就将这份简单的消暑减肥菜的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起动手做做看。
【皮蛋苋菜汤】
我们只需要准备苋菜、皮蛋就行。苋菜有红苋菜和青色的，这两种我都是随便买的，只要不要买到有虫眼，不新鲜的就行。至于皮蛋是端午节公司的发的，总共6个，用3-4个就行。买完所有的食材后就可以洗菜、切菜、炒菜。
【详细过程】
步骤1：取出苋菜，先将苋菜放入水中，将苋菜经过水浸泡后捞出，接着将苋菜从水中捞出，然后再次清洗几次，将苋菜的泥沙清洗干净。紧接着将苋菜的根部切掉，只留下嫩叶部分，接着将它们简单的切一下放在一旁备用。
步骤2：拿出几个皮蛋，将皮蛋放在坚硬的地方敲上几下，然后将皮蛋放在手心简单的揉几下，接着将皮蛋的壳快速的脱去。等到皮蛋全部剥好后就放在案板上小心的切成小粒，并且切好后放在碗中备用。然后将刀洗干净后，切上几瓣蒜备用。
步骤3：锅中倒油下蒜，简单的炒一下后倒入苋菜，然后开始翻炒苋菜，等到苋菜在锅中开始体积变小，并且变软之后就加上水，然后煮上5分钟后倒入皮蛋，接着在煮上2分钟后就可以加上盐，并且关上火了。
一份口感鲜嫩，清凉消暑的皮蛋苋菜汤就做好了。从步骤上来看，做法还是很简单，是个比凉拌皮蛋还简单的，至于口感也没有那么单调了，更加丰富，并且更加的营养不少了。不仅清热解毒还减肥，所以小吃认为皮蛋夏天不凉拌，可以和低脂高钙菜-苋菜一起煮着吃，好吃营养。
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