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1、大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。
2、 今天老刘就来分享一下“爆腌猪大骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪大骨、八角、干辣椒、生姜、青花椒、大葱
4、先把干辣椒切段，生姜切片，大葱切段。腌制猪大骨先放入干辣椒段、八角、姜片、大葱、青花椒、白胡椒粉、盐两勺、味精一勺、适量生抽、料酒，上手揉抓均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时，使其入味
5、时间到时拿出挑去青花椒等辅料，放入盘中，再放入蒸锅中大火蒸30分钟，时间到时夹出沥干水分。热锅倒油，油温六成热放入蒸好的猪大骨，炸制表面酥脆捞出，裹上锡纸方便使用，美味即成。一盘咸鲜入味的爆腌猪大骨就做好了
6、猪大骨汤的营养价值: 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等
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