相信很多关注减肥健身的小伙伴知道鹰嘴豆，近几年突然火起来的网红减肥食物，它在国外已经是家喻户晓的明星了，普及程度和我们吃大白菜差不多，日常食物里有它，健身博主的食谱里有它，减脂沙拉里还有它......然而，国内很多人并不知晓鹰嘴豆的存在。
鹰嘴豆是啥？
鹰嘴豆的种脐附近会有一个凸起，跟鸟喙很像。它带有坚果的香气，做成豆泥会有黄油般的质地，很早就被中东地区的人民种植和食用，相关遗迹可以追溯到7500年前。
它比较耐干旱，印度、巴基斯坦、墨西哥等国家都是主要产区，但它不是舶来品，在我国新疆、河北部分地区都有盛产。
鹰嘴豆哪些营养？
- 蛋白质含量高
100克煮熟鹰嘴豆中蛋白质含量高达8.9克，是仅次于大豆蛋白的理想植物蛋白来源。如果把一部分的主食替换成鹰嘴豆，能有效提高主食的蛋白质利用率噢～
- 膳食纤维含量高
100克煮熟鹰嘴豆的膳食纤维含量为7.6克，并且GI 值（血糖生成指数）也只有42左右，属于低升糖指数食物，不仅能够获得饱腹感，对高血糖人群也非常友好。
用50-150g鹰嘴豆替代主食或肉类，可以帮助满足每天的膳食纤维的需求，对于预防便秘和调节血脂也很有帮助。
- 脂肪含量相对高，但很有价值
每百克煮熟鹰嘴豆脂肪含量2.1克，对比相同豆类稍高一些。但75%都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸的比例占到了总脂肪的43%，所以它的脂肪酸的结构还是不错的。
综上，鹰嘴豆被减肥达人们推荐也不是没有原因的，除了营养价值高，饱腹感强，口感也非常不错，吃腻了减肥餐的朋友，可以尝试一下鹰嘴豆，或许你还会有其他发现哦~
可以当零食吃吗？
如果是无添加的水煮鹰嘴豆，还是很健康的，而如果是调味油炸的零食，如果你正在减肥，那还是不要碰了。由于鹰嘴豆的碳水化物含量比较高，无论是零食还是正餐吃，都要减少主食的摄入。
在家怎么做？
做法上，建议先泡四个小时左右或者预先烘焙一段时间，都可以减少煮的时间。
最简单的方法就是先用水煮沸十分钟，如果很干的豆子，可能需要煮久一些；如果做豆泥可以先用破壁机打成糊，再用电压力锅煮。
推荐两款比较百搭的做法：
第一，做成杂粮粥，在煮粥的时候，除了小米、玉米粒、荞麦、红豆之类的杂粮外，再放点鹰嘴豆。
第二，做成鹰嘴豆泥，用来蘸蔬菜或者蘸面包，方便健康又美味。
其他的做法自行探索吧！
注意点
- 可以用鹰嘴豆来代替肉类或一部分主食，每周吃三次还是不错的，也不要贪多
- 购买时要注意，鹰嘴豆足够干燥、完整，没有虫子
- 买回家以后最好在干燥阴凉的地方避光保存
