三伏天，是一年中气温最高，最潮湿，闷热的时段，稍微一动弹全身都会冒汗，水分流失快，营养消耗大，就像古人说的那句话，“三伏炎蒸，汗流如雨。”三伏天的饮食应以清淡，易消化为主，下面和大家分享适合三伏天食用的6种蔬菜和家常做法，喜欢的朋友可以试一试。
一、【苦瓜】
俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，现在正是苦瓜大量上市的季节，苦瓜虽然苦，但是这也是其价值所在！苦瓜有清热解毒，消暑解乏，养血滋肝，润脾补肾，清心明目的作用。天气热的时候特别适合吃。
———————凉拌苦瓜—————
【原料】苦瓜 洋葱 花生 小葱 大蒜 香菜 干辣椒 白芝麻 花椒 食盐 白糖 生抽 陈醋 芝麻油 食用油
【做法】
1.把洗净的苦瓜去头去尾，从中间切开，去除里面的瓜瓤，最里面的白色部分一定要去除干净，这样苦瓜才不会太苦，再切成两段。
2.泡发好的木耳去除根蒂，再切成小朵。
3.锅中水开后，放入少量食盐，少量食用油，再放入苦瓜，这样焯出来的苦瓜颜色特别翠绿，一分钟后捞出过凉。同样，把木耳焯水过凉，控干水分。
4.把苦瓜切成薄片，再放入凉水过凉，如果放入冰水中，口感更加脆爽，然后攥干水分和木耳放一起。
5.再准备半个洋葱切成细丝，和苦瓜放入一个碗中。
6.调料汁：小葱花、蒜末、干辣椒段、白芝麻浇入花椒热油，激发出香味后，再加入食盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油，最后放入炸好的花生米和香菜，用手拌匀。
7.摆入盘中。
这道凉拌苦瓜清热去火，脆绿的苦瓜配上简单的料汁，清爽可口，沁入心脾，是夏天餐桌上必备的一道凉菜。
二、【茄子】
夏季也是茄子大量上市的季节，茄子里面的维生素有增加毛细血管弹性，改善微循环的作用，而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
—————茄子新做法—————
【原料】两个长茄子 大蒜 小米椒 淀粉 食盐 生抽 蚝油 白糖 食用油
【做法】
1.把洗净的茄子去除根蒂，不用削皮，直接切成滚刀块，切好后放入盆中，加入两小勺食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.两瓣蒜切成末，小米椒切圈，全放入小碗中，加入3勺生抽，半勺蚝油，2勺白糖，再加入少许清水。注意这里不再加食盐。
3.20分钟后，茄子已经杀出了大多水分，把茄子挤干水分放入一个大盆中，加入2勺淀粉，让每块茄子都能均匀地裹上淀粉。
4.油热，放入茄子大火煸炒，炒制断生，再倒入料汁，盖上盖子焖约三分钟，待汤汁浓稠后沿锅边淋入陈醋，翻拌几下，即可出锅装盘。
这道炒茄子，茄子不红烧不油炸，汤汁饱满，不油不腻，浓香四溢。夏天这样做茄子是非常的解馋和下饭。
三、【番茄】
番茄肉厚汁多，适合炒、拌、腌等烹调方式。很多菜放入番茄后，不仅颜值更高，酸酸甜甜的口感，也更开胃。眼下天气越来越热，如果你感到没胃口的话，那选它肯定没错了，让你超级过瘾，好吃到六亲不认。
——————番茄巴沙鱼——————
【原料】巴沙鱼 番茄 鸡蛋 小葱 生姜 大蒜 食盐 胡椒粉 料酒 白糖
【做法】
1.把巴沙鱼洗干净，控干水分，斜刀切成薄片，全部放入碗中。
- 加入食盐，胡椒粉，料酒，蛋清，用手多抓拌一会儿，让调料和蛋清渗透到鱼片里，最后再加入少量淀粉，锁住水分。
- 番茄洗净去除外皮，切成稍大一点的块儿。
4.准备葱、姜、蒜末。
5.锅中倒入适量清水，等水似开非开的时候，把鱼片一片一片放进去，等鱼片定型后用铲子推动，约两分钟后把鱼片捞起，再用清水冲洗干净。
6.油热加入葱蒜姜末炒出香味儿，加入番茄块炒出汤汁，再加入少量番茄酱，增加汤的颜色，搅拌均匀后加入适量清水。开始调味：加入一小勺食盐，一小勺白糖，少量鸡精，胡椒粉，盖上盖子大火煮开。煮开后加入鱼片，两分钟后撒入香菜。
7.装入大盆中。
四、【黄瓜】
黄瓜清热利湿， 美容护肤，口感清脆爽口，清热开胃。黄瓜成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有清热解毒的作用。夏天吃它最合适不过了。
——————凉拌黄瓜——————
【原料】三根黄瓜 花生米 小香葱 大蒜
小米椒 香菜 生抽 陈醋 白糖 芝麻油
【做法】
1.把黄瓜洗净去头去尾，放入一个保鲜袋内，用擀面杖把黄瓜敲成大块儿，然后放入一个大盆内。
2.加入一小勺食盐，腌制20分钟。
3.调料汁：把葱末、蒜末、小米椒、白芝麻，准备好放入一个小碗中。再把炸好的花生米和炸花生米的食用油一起倒入小碗中，激发出料头的香味。再加入两勺生抽两勺陈醋，一小勺白糖，少量芝麻油搅拌均匀，最后放入香菜。
4.把腌好的黄瓜放到纱布里，用手攥干里面的水分，然后放入大盆内。
5.把调好的料汁浇在黄瓜上，用手充分的抓拌均匀。
6.摆入盘中。
这道凉拌菜香辣入味，特别脆爽，开胃下饭非常适合天热的时候。
五、【芹菜】
芹菜水分足，口感清爽脆嫩，营养丰富，其富含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钠等，有清热解毒、助消化作用。
———— ——素炒三丝 —————
【原材料】芹菜 胡萝卜 土豆 大蒜 小葱 干红辣椒 食用油 食盐 鸡精 芝麻油 香醋
【做法】
1.把芹菜、胡萝卜、土豆清洗干净，去除胡萝卜和土豆外皮，先切成片再切成丝。土豆丝要清洗一下，洗去表面的淀粉。芹菜先切成小段再切成丝。切好全部装盘里备用。
2.取三块大蒜切成片，小葱切成段，干红辣椒剪成段。
3.切好的三丝焯水5秒，然后放入凉水中过凉，捞出控干水分。
4.锅中倒油，油热加入蒜片、葱段和干红辣椒煸炒出香味，放入三丝，大火快速煸炒几下，放入食盐、鸡精调味，炒至调味料化开后，加入少量芝麻油提香翻炒几下，快出锅时沿锅边淋入香醋。
5.继续快速翻炒几下，即可出锅装盘。
这道菜清脆爽口，颜色靓丽，丝丝分明，特别适合夏季吃。
六、【冬瓜】
冬瓜作为夏天消暑第一瓜。不仅清热解暑，热量还极低。多吃有美肤减肥瘦身的作用。好吃又便宜，是夏季餐桌上不可错失的食材。
—————冬瓜玉米排骨汤—————
【原料】冬瓜 排骨 玉米 红枣 大葱
生姜 食盐 料酒
【做法】
1.把买回来的排骨清洗干净，锅中加入清水，把排骨冷水下锅，放入葱结，生姜，料酒，大火煮开。
2.煮开后撇去浮沫，捞出来用清水冲洗干净。
3.把冬瓜清洗干净，削去外皮。把切好的冬瓜和外皮分别放入一个盘中。
4.再准备一根玉米，清洗干净切成小段儿，准备三四颗大枣。
5.把排骨、玉米、红枣、生姜、葱段放入砂锅中。加入足量的开水，加入开水煮出来的汤汁味道更加浓香，水要一次性加够，中间最好不要再加。盖上盖子大火煮开，小火慢炖40分钟。
6.40分钟后把冬瓜和冬瓜皮全部放入，盖上盖子继续炖煮10分钟，时间到把冬瓜皮取出来，加入一小勺食盐再煮5分钟就可以了。
这道汤清甜营养，排骨软烂。经过长时间的炖煮，冬瓜和玉米吸收了排骨的香味儿变得更加好吃。大家喜欢的可以试一试。
今天就分享到这里，乐于为您分享最美味，最简单的家常菜肴。这里是月月私厨，所有菜谱均为原创，禁止搬运，抄袭！如果您喜欢这些菜的话，欢迎点赞，关注，转发，感谢您的支持！
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