天冷了，吃点羊肉暖暖身子吧，软烂脱骨，裹满了浓浓的酱香汁，吃不出半点的腥膻味，既解馋又下饭
By 圈圈不圆
用料
- 羊肉 1公斤
- 生抽 15毫升
- 白萝卜 1根
- 冰糖 10克
- 生抽 10毫升
- 老抽 1勺
- 料酒 20毫升
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 白寇 5个
- 白芷 3片
- 干辣椒 2个
- 良姜 2片
- 草果 1个
- 小茴香 适量
做法步骤
1、鲜羊肉改刀切大块
2、水下锅放入去腥三件套
3、葱姜料酒
4、中小火煮开，逼出血沫，撇去后控水捞出
5、准备八角，花椒，白芷，白扣，良姜，草果，小茴香和干辣椒
6、热水冲泡一下，即能去除浮沫还能增香
7、之后控水捞出
8、起锅烧油，放入所有的干料
9、三勺郫县豆瓣酱，三勺黄豆酱，一勺柱侯酱，三块红豆腐，还有葱段，姜末和圆葱
10、小火一起炒香，炒出红油
11、接着放入汆过水的羊肉，加入冰糖生抽，老抽
12、加入摸过食材的温水
13、盖盖炖一个小时
14、此时的羊肉已经非常软烂了
15、准备白萝卜切成滚刀块
16、放入锅中
17、在炖十分钟看汤汁浓稠就可以装盘盛出了
18、羊肉超级软烂，果满了浓浓的酱香汁，吃不出半点的腥膻味儿，超级解馋
羊肉的营养功效
能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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