冲紫菜蛋花汤，拿捏好“2点”，蛋花完整，汤无渣，几分钟做一碗。
俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”。在我国两千八百多年的饮食文化长河中，汤始终紧密联系着人们的四季三餐，早已成为了我们日常饮食中必不可少的一部分。在早饭或午饭前二十分钟，少量的喝点汤，不仅可迅速补充水分，也能让肠道提前热个身，为促进食物的消化吸收做好基础，可见喝汤的好处也是非常的多。如今汤的品种有很多，有清汤，浓汤，高汤，甜汤，汤羹等，又可分为荤素两类，其中很有代表性的一道家常素汤，就是我们常喝的紫菜蛋花汤了，热量低，而且做法也是十分地简单。
紫菜蛋花汤，在小编看来，它自然清淡，平易近人，主要以紫菜，番茄，鸡蛋这些家常食材为原料，只需在碗里放上底料，将煮好的蛋花冲在碗里，即成汤品，特别省事，口感清爽，味道鲜美，更能提供人体必需的微量元素，无论男女老幼都是很适合喝的。但别看这么简单的一碗汤，想要冲出来一个漂亮的蛋花，汤不浑浊，的确是需要一些技巧的。下面就为大家分享这道简单却又令很多人容易失手的紫菜蛋花汤做法，只要拿捏住关键“两点”，蛋花完整不散，汤里无渣，做出来还好看，喜欢的话不妨试着花上几分钟时间为家人冲上一碗吧。
食材：鸡蛋2个，番茄1个（实际用量不到1/2），紫菜少许，虾皮少许。
用料：香油半茶勺，白胡椒粉少许，盐，香葱和香菜各适量。
第一步，番茄洗净沥干，对半切开去掉蒂，接着切成薄番茄片。香葱和香菜分别切末。鸡蛋打入碗里，搅动至蛋清和蛋黄完全融合为止，不然煮出来的蛋花颜色不均匀。
第二步，将紫菜撕成小片放入空碗中，放入番茄片，虾皮，香葱末，香菜末，再加入白胡椒粉，香油和盐就行，准好之后待用。
第三步，起锅倒入3碗清水，用大火滚煮，烧开后转小火，让水面保持微微煮开的样子。清水要尽量多一点，因为水量少了的话，蛋液下锅后会降低水温，反而不容易迅速结成蛋花。
第四步，下锅煎将蛋液再搅一搅，转着圈的倒入水中，不要搅动，等待15秒左右，蛋花就结成了，如果担心蛋花不熟，开大火把水温升一下，煮5到8秒的时间，即可关火就行，否则再煮就老了。
第五步，煮好的蛋花先盛入碗里，继续把水用大火烧滚关火，倒入碗里将食材冲一下，这道紫菜蛋花汤就做好了。
这种用滚水冲紫菜蛋花汤的做法看似简单，也有一些关键的地方，1，不能在水滚开的时候倒入蛋液，很容易将蛋花冲散，要把火调到最小，让水面保持稍微平静的状态，才能打出完整的漂亮蛋花。2，蛋液倒入水里，在蛋花还没有形成之前，千万不要去搅动，否则汤水会立马变浑浊，蛋花散了就会有蛋渣。拿捏好这两点，冲出来的紫菜蛋花汤才好看又好喝。
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