蚝油，现代人的厨房里怎么能没有它，有了它做菜都变得简单很多，口味也立马好很多，蚝油在调味料里的地位可不小，很多人都离不开蚝油，甚至有些依赖蚝油了，炒菜要用，腌料要用，蘸酱要用，总之什么时候都想用蚝油，但这么用真的对吗？
蚝油是生蚝煮熟后，经过提炼加工的，味道鲜美，做菜时有很好的增香提味的效果，并且营养价值也很高，从这点来看，蚝油确实是一种很好的调味料，但做什么菜都放蚝油，是不是有点说不过去了，其实用蚝油有一定的讲究，快看看吧，别再胡乱使用了，为了家人健康，牢记3要4不要，别再不知道！
首先我们要知道3要是什么？
第一：要看配料表，别只看价格。
市面上的蚝油越来越多了，品牌多，价格也有高有低，有些蚝油几块钱就能买很大一瓶，有的蚝油又要几十块钱，那我们买蚝油，还是得看包装上的配料表，只要有“蚝汁”这两字，才能选择购买，如果没有这两个字，再便宜都不要，而且蚝汁排在第一位的话，那说明它是好蚝油，排在后面可能就略差一些了，因为国家规定，配料表里的成分，要根据添加量的递减顺序标注，所以说蚝汁排在第一的肯定是好蚝油。
第二：要放冰箱冷藏，别放灶台旁边。
很多人买了蚝油，很习惯性地将蚝油放在灶台旁边，觉得这样用的时候比较顺手，可大家要知道，蚝油是经过生蚝提炼加工的，一旦被开封后，在常温下蚝油会发酵变质的，所以不能像别的调味料一样放置，这么做不对，用不了多久，蚝油就会坏掉，可能肉眼看不到坏的迹象，但是蚝油慢慢变稀，不粘稠之后，就不能吃了。
第三：要懂得放蚝油不放食盐。
蚝油的制作中已经加入了食盐，那么我们做菜时，只要放了蚝油，就不要再放食盐了，如果放了，会造成菜品太咸，更重要的是，盐吃多了对身体不好，为了家人健康要牢记这点。
其次我们要知道4不要是什么？
第一：有海鲜过敏史的人不要吃蚝油
蚝油是生蚝加工的，那么不管量多少，都会有海鲜的成分，所以有海鲜过敏史的朋友，最好不要吃蚝油，否则会对身体造成伤害。
第二：做这3类菜时，不要加蚝油
蚝油虽然好吃，但要记住做香辣口味的菜，红烧口味的菜，还有腌制类的菜不要放蚝油，别遇到什么菜都想放！
做香辣味的菜，这种已经属于重口味了，那么加了蚝油，一点也体现不出来蚝油的鲜美，那何必要放蚝油呢？
做红烧味的菜，做红烧类的菜，基本上都会先炒糖色，再放生抽、老抽，这三种调味料已经可以很好的给菜品提鲜了，也没有必要再放蚝油。
做腌制类的菜，菜在腌制时，发酵之后会有鲜味，而且盐量很大，所以更加不需要放蚝油。
第三：蚝油不要加热太长时间
不管是用蚝油做什么菜，记住要在最后即将要出锅的时候，再去放蚝油是最合适的，这样蚝油的鲜味很浓，又不会流失大量营养。
第四：蚝油不要直接勾芡使用
需要做一些勾芡的菜，用水将蚝油稀释一下，再来勾芡。
牢记“3要4不要”，这样才可以正确使用蚝油，吃起来更健康，菜肴更美味，看看你都懂了吗？
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