西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区，因原产地在西门塔尔平原，故称作“西门塔尔牛”，是乳肉兼用品种，因该牛种役用性能较好，属于乳、肉、役兼用的大型品种。后来被很多国家引进并改良，我国于1912年和1917年分别从欧洲开始引入西门塔尔牛，但由于各种原因没有得到推广，直到1981年成立西门塔尔牛育种委员会，到欧洲各地引进纯种西门塔尔牛，并在东北和山东等地建立了纯种繁育以及杂交改良的体系，改良后的西门塔尔牛出肉率明显提高。那我们如何辨别西门塔尔牛的代数，和它们的优缺点呢？
纯种西门塔尔公牛
西门塔尔牛一二三四代区别
一代牛：
（1）一代牛是由进口纯种西门塔尔公牛和中国本土优良黄牛母牛杂交繁衍的杂交牛，一代牛具有50%的西门塔尔的血统和50%本土黄牛血统。但体貌特征更接近于本土黄牛，体型稍大。成年公牛可长至1000斤——1300斤。
（2）一代牛除了头部中间有一块白色，其余地方都为黄色皮毛，在东北一代牛也叫白头芯，在四川一代牛名为头顶一朵白。
西门塔尔一代改良牛
二代牛：
（1）是使用西门塔尔一代牛的母牛与国外引进的纯种西门塔尔公牛进行杂交繁衍出来的牛种，具有75%西门塔尔牛的血统。成年二代公牛体型一般在1400斤左右。
（2）二代牛的头顶白色毛发面积较一代大，从头顶一直延伸到嘴巴都为白色，其余身体部位则为黄色，有的身上有少量白色。一代二代牛目前还是比较差的，尤其是一代牛特征不明显，不建议大家去买，还不如买更便宜的普通杂交牛，这样还能够多省点钱的。
西门塔尔二代改良牛
三代牛：
（1）将二代牛与纯种西门塔尔公牛进行交配，繁衍出来的牛犊就是西门塔尔三代牛，具有85%的西门塔尔牛血统。三代牛体貌特征已经接近于西门塔尔牛，成年公牛可长至1600斤以上。
（2）三代牛的头部除了眼睛是红眼圈外，其他地方都为白色，身体红白相接，有的三代牛有一个红眼圈，有的则两个眼睛都有红眼圈。三代牛具有适应性强，耐热耐寒，生长快，具备了西门塔尔牛和本土黄牛共同的优点，只要买到骨架大，屁股宽的三代牛，长势照样不会差的。个人觉得三代牛是性价比最高的西门塔尔牛，也是很多养殖户喜欢育肥的首选。
西门塔尔三代改良牛
四代牛：
（1）将三代牛与纯种的西门塔尔公牛进行交配，生产出来的牛犊为西门塔尔四代牛，是血统最接近于纯种西门塔尔牛的牛种。体貌特征与纯种西门塔尔牛相似，体重，
（2）四代牛对比三代牛区别为头部没有红眼圈，头部全部呈白色，四个蹄子与尾巴也是白色的，俗称六白牛。
西门塔尔四代改良牛
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