火腿切薄片搭配脆嫩的笋，味道太鲜美了，一口吃出幸福感
在中国悠久的饮食文化中，腌制食物绝对占有一席之地，食物在经过盐、空气、时间等相互作用下，会发生非常奇妙的变化，风味也会因此有很多的差异。像我国云南有一种叫做“宣威火腿”的地方特产，以鲜、酥、脆、嫩、香这五大特色被熟知，而且在《宣威县志稿》中对宣威火腿也有记载：“宣腿著名天下，气候使然”。
宣威火腿从食材的挑选上就很讲究，制作工艺上也是有一套成熟的流程，但是不能否认的是宣威火腿的味道和当地的气候是分不开的。而且宣威火腿又分为生吃和熟吃两种，这两种吃法都是很美味的，尤其是用宣威火腿来和笋一起炖煮，两种鲜味的碰撞，绝对是舌尖和味蕾不能错过的美味，可以说是把这鲜字具体的呈现出来。
【菜名】:火腿焖笋
【所需配料】:宝塔笋、宣威火腿等
【烹饪过程】：
步骤一、火腿切成薄片备用，这种火腿因为特殊的制作方法，所以肉质会比较硬一些所以有点难切。注意要切成薄片，千万不要把火腿切的太厚。
步骤二、宝塔笋是脆嫩的口感，用来和火腿一起炖煮，不仅鲜味足而且口感上也更好。买来的宝塔笋洗干净，装在一个大碗中备用。
步骤三、宝塔笋是可以买到现成的，这种宝塔笋在做菜之前，最好是放在沸水中煮一下，煮好之后过一遍凉水，这样笋上带有的酸味就能够去掉。笋在煮之前可以切成两半，如果太大也可以切四瓣。
步骤四、笋煮好之后，锅中倒入一点底油，加入葱花爆锅然后把切好的火腿下锅炒出香味。
步骤五、火腿切的比较薄，下锅翻炒几下感觉肥肉的部分出现透明状，这时候把煮过的宝塔笋倒入锅中。
步骤六、将笋和火腿片翻炒均匀，锅里加入盖过食材的清水，加一点糖后转大火把汤汁煮沸，然后转成中小火盖上锅盖焖煮15分钟。
步骤七、因为笋和火腿都是鲜美的食材，所以在炖煮的时候香气四溢，加水焖煮可以让火腿的味道浸入到笋中。
步骤八、炖煮15分钟开锅，最后调味将汤汁收紧。
步骤九、一碗好吃的火腿焖笋就做好了，火腿瘦肉不柴肥肉不腻，笋因为吸收火腿的鲜美，更是变得非常的入味。
【烹饪技巧】：
1、虽然火腿的味道非常好，但是不建议一次吃很多，享受美食的同时也要兼顾健康。
2、火腿本身是很咸的，所以这道菜不用加很多盐，或者干脆可以不加盐，最后调味的时候也是要根据实际情况来调整。
3、火腿要切成薄片，火腿经过翻炒和炖煮，瘦肉的部分颜色鲜红，肥肉也是呈现出透明状，入口之后鲜味很足。
4、这道菜一定要加水炖煮，这样才能让两种鲜味充分融合，宝塔笋久煮也不会失去脆爽的口感，另外炖煮的时候要记得加点糖，其他调料基本上可以不加。
,
