比起故乡的样貌，人们更容易记住的是故乡的味道。是因为，人的口味习惯基本成型于童年时代。你童年吃到什么，以后的口味就是什么。所以，才有了“到哪儿都忘不掉的家乡味”这一说。
今天要说的这个家乡味，来自尉氏一个乡镇。用到的食材很常见，甚至大多吃货都不觉得这个食材有多稀奇，那就是豆腐。但是在这片地界，却硬生生成了一种地方名吃，甚至还有外地吃货专门开车慕名来吃。
时间：周一；地点：洧川镇。我们到达时刚到中午，原以为在周一这个工作日，不会有太多食客，没想到大厅内早已座无虚席。放眼望去，店内食客人手一碗羊肉烩豆腐，吃得那叫一个热火朝天。
如果没吃过，往往会把它和烩菜弄混。尝上一口，就明白大有不同。汤汁浓郁，羊肉入口软烂，豆腐筋、弹、香、滑，咬开后内里呈蜂窝状，而且用筷子夹起来甩几下都甩不碎，直接颠覆了平时豆腐在我们心目中的形象。
老食客告诉我们，洧川豆腐是用卤水点的，这样做出来的豆腐口感扎实，豆香味浓郁，没有酸味。而且以前做好的豆腐更瓷实，当时都是用绳子穿孔吊着卖。现在生活条件好了，豆腐没有像以前做的那么硬了，也更好吃了。
这家店，已经在当地有五六十年的历史。食客们只要说起这家店，一个比一个门儿清。你要是质疑豆腐有啥好吃的，食客还会跟你急！白老爷子是这家店的掌门人，从老一辈手里接过来后干了三十年，如今退居二线，接力棒又传到了儿子手里。
每天一到饭点，后厨就忙得不可开交。听师傅讲，当地人都爱吃这个羊肉烩豆腐。每天光中午一个饭点，就要卖出三四百碗。之前都是羊肉和豆腐一起烩，后来因为人太多，就把羊肉和豆腐分开烩，这样每一碗的肉量也能分均匀。
这些食客里，不乏一些从幼年就跟着家人来吃，然后又到现在带着孩子来吃的人。他们说，只要想吃羊肉烩豆腐了，这家就是首选。当地人之所以喜欢来这里吃，除了味道和情怀，还有对白老爷子一家人为人处世的赞许。
羊肉烩豆腐味美量大，除了它，店内其它菜品也是同样的经济实惠。烧鸡、兔肉等颇有开封特色美食，在这里也能一起过瘾。有机会去当地了，可以去试试这些美食，体验一下当地的风情。
- 羊肉烩豆腐的二三事 -
店名：洧川羊肉烩豆腐（清真）
地址：开封市尉氏县洧川镇政府向西100米（点击导航）
消费：人均15元
营业时间：11：00-14：30 17：00-21：30
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