远古时期，人们从吃生食到吃熟食标志着人类进化有了质的飞跃；人类文明对食物的探索脚步从未停止过。如今的现代人生活在充满科技的社会里，对美食的要求就会与时俱进。科技和信息化的革命使得人们对美食的探索与研发有了无限的想象空间，这种想像完全可以变为现实从而来满足人们对美食的奢求。
面包这种美食的历史大约要追溯到公元前6000前，古埃及人发明了面包，后来通过希腊传到罗马，继而又被传到欧洲大陆。而今天的面包在世界各个角落的餐桌上都扮演着它特有的角色。发展至今面包的种类繁多，外形千姿百态，风味各有千秋。今天跟大家分享的是用中种法做成的排包，只要你咬上一口，那种绵软和甜香瞬间弥散在你的唇齿之间，百闻不如一见，下面就让我们看看排包的制作方法。
& 超级柔软的中种法排包 &
中种：高筋面粉200克、水124克、干酵母2克
主面团：高筋面粉80克、低筋面粉25克、白砂糖39克、奶粉10克、水25克、盐3克、蛋液28克、干酵母1.5克、黄油28克
泡芙酱：水29克、黄油13克、盐0.5克、白砂糖1.5克、低筋面粉17克、全蛋液29克左右
（适合11寸加高加深烤盘）
1，中种材料混合均匀，揉成面团后发酵至2-3倍大，这里不需要揉出膜，如上图所示。
2，主面团材料除黄油外全部加入厨师机搅拌缸中，发酵好的中种面团用剪刀剪成小块儿分散加入，如上图所示。
3，揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉，如上图所示。
4，揉至可以拉出比较薄而坚固的薄膜即可，放在温暖的地方发酵至2倍大，如上图所示。
5，发酵好的面团排气后分割成8个等量小面团，密封松弛15分钟，如上图所示。
6，松弛好的小面团擀成长方形，长边对着自己，把底边用手指压薄，如上图所示。
7，自上而下均匀地卷起，收口朝下，如上图所示。
8，将8个小面团依次全部整形后，摆入模具中放在温暖的地方发酵至2倍大，用手指轻轻压一下可以快速回弹即可，如上图所示。
9，发酵的时间做泡芙面糊。把泡芙材料中的黄油、水、糖和盐一起加入锅中煮至黄油融化，液体沸腾，转小火加入低筋面粉，如上图所示。
10，快速翻拌均匀后离火，少量分次加入全蛋液，蛋液拌至完全吸收才可以加入下一次，如上图所示。
11，最终面糊会呈现出倒三角的状态即可（配方中给出的蛋液的量不是固定的，要根据面糊的状态做相应的调整），如上图所示。
12，把泡芙面糊装入裱花袋中备用，如上图所示。
13，面包胚发酵完成后，在表面挤上泡芙面糊，可以筛一点面粉做装饰，如上图所示。
14，送入提前预热好的烤箱中下层，参考温度：185度20分钟左右，具体温度要根据自己的烤箱实际情况酌情调整，如上图所示。
15，烘烤结束后取出在晾网上晾凉，如上图所示。
16，柔软的小排包就做好了，搭配一杯牛奶做早餐很不错哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。
2，夏季气温高，揉面团的时候要注意面团温度不可以超过26度。
3，面团松弛时要注意室内温度，室温高时要在冰箱冷藏松弛。
4，成品晾至手温后密封保存。
茫茫人海遇见您是荣幸，更多美食作品敬请您关注微笑的头条号：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，美食的路上我们一起学习，成长！
,
