大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享经典下饭菜“干煸四季豆”。
干煸四季豆是一种特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆，猪肉，干红辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒，咸香下饭。而且做法简单，容易上手，营养价值丰富，可谓是色香味俱佳的菜肴。现在正是吃四季豆的季节，价格还能接受，不到4块钱一斤。让我们一起看一下具体制作步骤吧。
【干煸四季豆】
材料：四季豆 肉末
辅料：干红辣椒 生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 花椒 生抽酱油
做法：
1. 新鲜的四季豆在流动的水下面清洗干净
2. 然后用手掰的方法掰成长段，掰好放入盘中备用
3. 生姜一块切成姜片，放入小碗中备用，大蒜几粒切成蒜片
4. 切好放入小碗中，加入花椒和干红辣椒备用
5. 起锅烧油，烧至5成热，用筷子试一下起密集的小泡，下入控干水分的四季豆
6. 炸至8分钟左右，呈虎皮状即可控油捞出到盘内
7. 留少量底油，下入肉末翻炒，炒至变色加入姜蒜片，花椒和干红辣椒爆香
8. 接着下入过油的四季豆，大火翻炒
9. 翻炒均匀加入食盐调味
10. 接着沿锅边淋入生抽酱油炒匀
11. 翻炒几下即可装盘享用
温馨提示：
1、 四季豆择洗干净用手掰的方法掰成长段
2、 油温5成热下入四季豆，炸至虎皮状即可捞出，不能时间过长
3、 先炒肉末，炒至变色再加入辅料爆香
4、 四季豆大火翻炒，炒出干香味，加入食盐调味
5、 沿锅边淋入生抽酱油，
干煸四季豆是经典川菜，超级下饭的，按照上述步骤制作，四季豆干香入味，翠绿不变色，主要还带着肉香，我把姜蒜都切成片方便孩子挑出来，结果有花椒还是悲剧了，肉末和花椒很难分呀，不喜欢麻辣口味的可以不放花椒，或是加入植物油后放入花椒炸香，捞出来再炒肉末，效果应该不错，我家孩子挺喜欢吃，可以在家尝试着做，好吃超下饭，希望您能够喜欢。
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