冬天，天气比较冷，我也就比较爱做汤，在天冷的时候喝一碗热乎乎的汤，浑身上下真是舒服，幺妹尤其爱做虾肉丸子汤，在做虾肉丸子的时候不加一滴水，鲜嫩爽滑又Q弹，口感特别细腻，家人都爱吃，尤其孩子超爱吃！
虾，营养比较高，可以用清蒸，油炸等做法，我这次也不蒸也不炸，用它做虾肉丸子汤吃，虾其含有丰富的蛋白质，钙，铁等矿物质，肉质松软易消化，无腥味无骨刺，对小孩发育以及体质虚弱的人是极好的食品，有提高身体免疫以及强身健骨，增强体质的作用。虾肉丸子配上紫菜汤特别的鲜，紫菜营养丰富，其蛋白质超过海带，具有补钙，促进骨骼生长，提高免疫机能等作用。
紫菜虾滑汤
准备食材：鲜虾500克，紫菜2克，葱末适量，姜片，鸡蛋一个，玉米淀粉2勺，盐和胡椒粉少许，麻油，
1，我们先把紫菜提前泡发清洗干净，再把鲜虾分别去掉虾头和剥去外壳，用刀把剥掉外壳的虾仁背部中间轻轻划上一刀，去除虾线，
2，把去掉虾线的虾仁放在案板上，用刀面用力的按一下，碾压一下，虾肉就会顺着虾肉本身的纹理变成有颗粒的泥状，我们就这样反复碾压几次
3，再用刀背剁几下，剁成泥状，此时的虾泥就已经特别劲道了，粘性特别强，再把剁好的虾泥放入碗中，打入一个鸡蛋清，放一点料酒，白胡椒粉，盐，比较细些的葱末 ，挤点姜汁，两勺玉米淀粉。
4，锅中加入适量的清水烧开，取两个勺子，一个勺子挖适量的虾泥，另一个勺子用来整形，然后把勺子中的虾滑倒进锅里，由于虾滑有一定的粘性，所以在放进去的时候用另一个勺子轻轻推一下，它就下锅了。
5，把虾泥全部放入锅中后，放入洗好的紫菜，放入适量的盐，适量麻辣鲜（孩子比较小的，不建议放），出锅时再放入适量的麻油，葱花即可
鲜香美味的紫菜虾滑汤就做好啦
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【美食小总结】：1，虾头可以保留起来，在锅中加油炒出虾油，做番茄浓汤哟，当然这道紫菜虾滑汤就不适合用了
2，在放入蛋清的时候，要根据虾的量决定，若是虾肉比较少，一个蛋清就多了，这样虾泥就会比较稀。
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