最近陆陆续续看到“掉色葱”的信息，先在抖音上看到重庆某地出现葱掉色的视频，一位50多岁的大叔将购买回家的小香葱用湿纸巾擦拭葱叶，纸巾上留有淡蓝色的物质。随之，昆明农贸市场也出现了“掉色葱”，将下架的“掉色葱”作暂停销售处理。
为了验证成都的小葱是否也是“掉色葱”，前天及今天我分别去成都彭州的农贸市场和超市买小香葱，回家用纸巾擦拭，结果两次买的小香葱也是掉色。
小香葱掉色这是怎么回事呢？网上消息，据昆明市场监管局工作人员说，香葱掉色是因添加了蓝矾溶液用于保鲜，长期食用对身体有害。而贵州官方确认，“掉色香葱”的蓝色物质经检测是波尔多液残留物，危害风险较低，不用过度担心。
蓝色残留物是喷洒了波尔多液农药。波尔多液是水和硫酸铜、生石灰混合制成的液体。记得老家的苹果树每年都要经常喷洒波尔多液，用于杀菌，为了防止一些真菌性的病害。
其实波尔多液本身没有杀菌作用，当它喷洒在植物叶面后，植物在新陈代谢过程中分泌的酸性液体，细菌入侵植物时产生的酸性物质，会使其中的碱式硫酸铜转化为可溶性硫酸铜，将细菌杀死。“由于持效期长病菌不会产生抗性，对人和畜低毒，还能促使作物叶色浓绿，生长健壮等特点，100多年来在世界广泛应用于防治蔬菜、果树等的多种病害。
“掉色葱”能不能吃？答案是：还是能吃的。假如你买到了“掉色葱”，要用自来水反复的冲洗2～3遍，因为硫酸铜不具有内吸性，只是会附着在菜的表面，不会渗入内部，大部分的残留物都会洗掉。
现今的食物、果蔬等，基本都有农药的残留，“毒”从口入已是不争的事实。这几天牛气“葱”天，大葱小葱的价格扶摇直上，贵点还尚可忍受，大不了不买，但有些必吃的食物里有超标的农药残留如何是好？
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