用料
老婆饼的做法
冬瓜蓉制作。250克冬瓜料理机打碎。
与10克白糖一起煮到非常粘稠。
拌入25克猪油就可以。
熟糯米100克加入冬瓜蓉200克，入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。和色拉油20克。混合均匀成馅。
制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀，松弛30分钟。
油酥：面粉加入猪油混合成油酥。
松驰后面团油皮，油酥各分成15个。
取一块油皮按扁成圆形。
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜静置20分钟。
将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。
擀开后从上而下卷起来。
全部赶好静置20分钟。
将面团压扁。
再次擀开，擀成椎圆。
再次卷起来。
將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
取一块用手指按压中间。
将两头向中间粘。
擀开成圆形，边缘擀的薄些。
将馅放中间包起。
包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。
刷上一层全蛋液。
撒芝麻，然后用刀表面划三道口。放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。
小贴士
1：猪油起酥效果最好，不要改用淘宝的起酥油。
2：每台烤箱的温度不同，只能仅供参考。
3：家中因没有白芝麻，里面馅这次我用的是黑芝麻。
4：炒制糯米粉：开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以。
老婆饼的答疑
参照这个菜谱，大家做出 20个作品
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