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咖啡和血糖之间的关系，有两种说法。一种说法认为咖啡中的咖啡因会升高血糖，还有一种说法认为长期喝咖啡有助于降低血糖，以及减少患糖尿病的风险。看上去这两种说法是矛盾的，一个正确另外一个就是错的。然而，非常有意思的是：这两种说法居然都是有根据的，都不错！这么奇妙的事情，你不打算了解一下？
咖啡作为世界三大非酒精饮料之一，广受欢迎，尤其是欧美国家，大部分人喜欢每天喝咖啡。而糖尿病是患病人数仅次于高血压的常见慢性病。这两者之间的关系早就有了相当多的研究，而且是可信度相当高的正规研究。
短期内咖啡因会升高血糖这是真的。有学者用提纯的咖啡因做研究，有些学者直接观察喝含咖啡因的咖啡的糖尿病患者，结论都是一样的，那就是咖啡因可以在短时间内升高血糖。当然，升高的幅度不是很大，远小于咱们天天吃的主食。而不含咖啡因的咖啡，则没有升高血糖的作用。
至于咖啡因为什么会升高血糖，目前还没有完全研究清楚，有多种假设和理论，由于太过专业，这里就不说了。总之，喝含有咖啡因的咖啡，尤其是一天喝好几杯，会让血糖轻度升高。
虽然咖啡因会在短时间内升高血糖，但是长期喝咖啡却是另外一个截然相反的结果。有好几个大型研究发现，长期喝咖啡的人得糖尿病的风险要比不喝咖啡的人低一些。例如，有一项研究得出结论：每天一杯咖啡可降低4~8% 2型糖尿病的发病风险。多喝几杯，效果更好。
对于已经有糖尿病或者糖尿病前期的人，长期喝咖啡，血糖会轻度下降。一项研究调查了咖啡对糖尿病前期血糖的影响，研究对象都是超重且空腹血糖水平略高的人，而且这些人没有喝咖啡的习惯。这些参与者随机分为三组：每天喝5杯含咖啡因的咖啡，每天喝5杯无咖啡因的咖啡，不喝咖啡。16周后发现，饮用含或不含咖啡因咖啡的参与者，血糖水平均有轻到中度的下降。
这真的是一件奇妙的事情，咖啡因短时间内升高血糖，而长期喝咖啡却能降低血糖。原因就在于，咖啡的成分非常复杂，除了咖啡因，还有很多种化合物，例如多酚类。可能是这些化合物当中的一种或者几种有利于血糖的调控。
综合各个研究的内容，可以发现没有咖啡因的咖啡没有升血糖作用，长期喝有降低血糖的作用。因此，对于糖尿病人来说，喝无咖啡因的咖啡也许是不错的选择。
最后叨叨一句，喝咖啡尽量不要加糖、加奶精，糖尿病人喝咖啡一定不要加糖加奶精，可以加牛奶。
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