太行山地区保留了很多传统的美食，其中清炒红薯面窝头是当地农家菜里一道独特的菜肴。
“源易缘乡情”之前介绍过红薯面窝头的制作方法，这种窝头是死面的，特别硬，把它切片清炒或与萝卜干一起炒特别好吃。
今天，就为大家呈现清炒红薯面窝头的做法。
这是上次蒸好的红薯面窝头，蒸熟、晾凉以后窝头的颜色会发黑，有点像猪肝的颜色。
其实，炒红薯面窝头特别简单，需要的食材除了窝头，还需要葱姜蒜等切末备用。
窝头切成片后更像猪肝了，但用手按压，发现比猪肝硬，4个窝头切了2大盘。
炒窝头需要多放些底油，油温2成热时放入葱花、蒜末和姜末小火慢慢炸，等葱花微微发黄时，放入窝头片翻炒。
因为窝头是死面的，特别硬，翻炒的时间比炒菜时间要长一点，因此要不停翻炒，防止糊锅。
翻炒大约十几分钟后，窝头差不多就炒好了，这时放入食用盐，再稍微翻炒一下，等盐全部融化后，再放入鸡精和香油就可以出锅了。
满满的2大盘红薯面窝头，吃一块到嘴里，咸甜适口，越嚼越香，真是难得的美味。
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