相信很多人都喜欢吃蛋糕，对它绵实的口感毫无抵抗力，今天宝妈就给大家分享一个不用烤箱，掌握好这个配方步骤，在家用电饭锅一样可以做的蛋糕的简单方法，新手也能一次做成功，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起学起来吧！
【准备食材】5个鸡蛋，83克低筋面粉，17克玉米淀粉，50克白砂糖，66克牛奶，66克玉米油，几滴柠檬汁或者白醋
【做法步骤】
1、准备2个无水无油的干净容器，5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离在不同的容器中，蛋清中不能有一丁点的蛋黄，否则影响接下来的蛋清打发。
2、把66克牛奶倒入奶锅，加热至80度左右，微微冒泡就可以了，然后倒入盆中，加入66克玉米油，搅拌混合均匀后，再过筛筛入83克低筋面粉，没有筛子的面粉也可以直接加入，左右来回翻拌均匀后，再加入5个蛋黄，继续翻拌混合均匀，翻拌成没有干面粉和无颗粒的蛋黄糊状态就可以了。
3、在装有蛋清的容器中，用打蛋器低速打发蛋清，打发至出现鱼眼泡，挤入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器先低速打30秒，再分三次加入加入白砂糖中速打发，打发至七成发时，加入17克玉米淀粉拌匀，继续打发至发泡完全，体积明显膨胀，搅动可拉出尖角不倒，提起打蛋器有坚挺的小尖角，或者插根筷子，筷子不倒，蛋清就打发成功了，在低速打发30秒，这样更能保证稳定性。
4、将打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊切拌混合均匀，前两次把打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀，最后再将切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，继续上下切拌均匀，这个过程不要用力太大，防止起筋，更不能顺时针画圈搅拌，否则容易消泡，最好就是像炒菜一样，上下切拌均匀，切拌成颜色一致的蛋糕糊就可以了。
5、电饭煲内胆插电保温预热，用刷子刷上一层玉米油，方便脱模，然后将电饭煲内胆取出，把蛋糕糊抬高慢慢倒入内胆内，再在案板上轻轻震动几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来，再把内胆放回电饭煲，启动蛋糕键，按开始键，记住，如果是电压力锅记得打开排气阀，电饭煲就不需要管它。
6、时间到，取出内胆，在案板上震几下，立刻倒扣在烤架上晾凉，即可脱模，黄灿灿，宣软入海绵的电饭煲蛋糕就做好了，切成块，就可以开吃了，口感绵软。电饭煲没有蛋糕键的，按煮饭键同样可以做到，煮饭键会很快跳闸，继续保温到熟透就可以了，用电饭煲记得要用湿布盖住气孔。想吃蛋糕，没有烤箱，在家一样可以做蛋糕，新手也能一次做成功，并且一点不比烤箱烤的差！
如果想用烤箱烤，先预热，再将温度设置在最低110度烤60分钟，以防温度太高表面开裂，如果上色不理想，再追加10分钟，温度调到130；如果想用蒸锅蒸也可以，最后把蛋糕糊放入蒸锅，开水大汽蒸40分钟即可，无论是用烤箱，还是蒸锅或者电饭煲，蛋糕容器不可太小，要预估到蛋糕体积的涨势，否则蛋糕过大，超出容器。你学会了吗？有时间不妨试着做做哦！
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