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导语：立冬过后，羊肉美食吃起来，这两款可不要错过，美味大补又暖胃
立冬刚过去几天，很多地方说立冬要吃饺子，最好是吃羊肉馅儿的，还有的地方说立冬要喝羊肉汤，进补又美味。不管吃什么喝什么，主要是健康营养的都可以。其实冬天来了，天气渐冷，来点温性的食物进补一下还是不错的，尤其是很多人手脚怕冷，多吃点羊肉或者是羊肉类的美食确实不错。过了立冬，咱照样可以吃羊肉饺子，喝羊肉汤，今天就分享给大家。
羊肉汤
羊肉汤是一道很出名的菜品，全国很多城市都有自己的特色，主要食材是羊肉、辣椒油、胡椒粉、食盐等，做出来的羊肉汤汤汁乳白色、肥而不腻，没有任何膻味，走在外面的任何一家正宗的羊汤馆，只要你进去，坐下来来一碗，味道都是一级棒。
做法：
羊肉汤主要是将羊骨头放入一个大铁锅中熬汤，再加入新鲜的羊肉和羊杂等一起煮，时间越久汤汁越白。煮熟了以后，沥干水分，将肉切成薄片放入碗中，再倒入热气的羊汤水，上面撒上辣椒油和葱花，一碗羊汤就好了，太香了，尤其是上面一层红红的辣椒油，冬天来一碗，浑身都舒服，浑身发汗。
新鲜的羊肉洗干净剁块，加入红枣枸杞生姜腌制一段时间，锅中放入开水，将羊肉放进去焯水，直到没有血为止。羊肉需要多煮一段时间，需要入口软烂不塞牙才可以。
我们在家做没有大铁锅，就用咱炒菜的锅就行，一家三口熬一锅喝不完，可以留着煮羊肉面喝，也很美味。
准备好平时喝粥的碗，放入羊肉以及以上的调料，在锅中蒸3小时就可以拿出来了，这是一个办法，或者是在汤锅中炖2小时以上，再将汤舀碗中，就跟羊汤馆做的一样，也是可以的。
不管是用哪种方法做出来的羊汤，颜色都是乳白色，营养超级丰富，都在汤中，男女老少皆宜。我个人更喜欢喝羊杂汤，尤其是里面的养肝和羊血是我最爱吃的，冬天多吃点血和肝脏类也不错，补血很好。
做羊肉汤有这两点需要注意：
第一在熬汤的时候，火候一定不要停，始终保持开锅的状态，否则羊汤汁不白不好喝。
第二在熬羊汤的时候，还要加上羊油，需要熬很久，融化，汤汁会更加浓郁，但是喝起来一点也不反胃。
羊肉汤在很多城市都有，山东这边最出名的就是菏泽单县羊肉汤，河南的就是河南洛阳的羊肉汤，山东滕州羊肉汤也很出名，当然还包括我们泉城济南的羊肉汤味道一流。
不管是哪里的羊肉汤，营养都很丰富，在家做，照样可以做出饭店的味道，大家赶紧做起来。
喝完了羊肉汤，包一顿羊肉大葱馅儿的饺子更是美味，尤其是男士建议多吃点，对身体的某些器官很好。女士多吃羊肉可以温补身体。做羊肉馅儿饺子，需要新鲜的羊肉馅儿，大葱2颗剁碎，生姜也要剁碎，调馅儿的时候需要加入花椒水和鸡蛋，这样做出来的饺子馅儿很软不硬。
面皮也要注意，不能太软，容易煮破，也不能太硬，煮出来不好消化，建议和面的时候加点食盐，这样能保证面团劲道饺子皮不错，这是个小技巧，我经常这么做，大家可以试试看。
希望咱们大家在冬天，多吃温补食物，荤素搭配，蔬菜水果也要吃，顺利度过寒冷的冬天。
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