椒盐蘑菇怎么做酥脆窍门（在饭店点了一次再也忘不了的味道）

在饭店点了一次再也忘不了的味道

用料

椒盐少量油适量克鸡蛋1个蘑菇适量面粉适量十三香半勺鸡精半勺猪油克盐克

椒盐蘑菇的做法

1. 早晨买的新鲜白蘑菇

2. 蘑菇劈开，尽量不要撕太碎，炸完之后体积会小很多，清水洗净，注意用吸水纸吸干水份，不然会炸锅的，血淋淋的教训…

2. 沥干水份的蘑菇➕鸡蛋一个，面粉两勺（根据蘑菇的量决定，原则上能包裹上蘑菇即可）、十三香少许，盐少许，不可多放，鸡精少许，

2. 搅拌均匀至香菇上都均匀的裹上面糊

2. 油温七分热，过热会嘭的厉害，可先丢一根试油温，上图即可，

2. 炸至面糊稳定，蘑菇成型能固定后捞出，油回温后复炸一遍，待炸至金黄色捞出沥油，趁热撒上椒盐，完美…

2. 叮咚…香气四溢

小贴士

面糊不要调的太稀，会挂不住蘑菇

面糊里少量的盐，因为炸完后还会用到椒盐调味

建议二次复炸后捞出放在油纸上控干，不然吃起来会腻

菜谱也只是一个参考！有不明白的地方留言我看到都会慢慢回复，或者加主页微我。作者纯属分享，且看且珍惜！