如今，越来越多的人热衷于自己动手，买生豆，烘焙生豆，体验手工的乐趣。但是他们并不懂得如何保存咖啡豆。只知道将咖啡豆放入冰箱，认为将咖啡豆冷冻起来可以使咖啡豆保持新鲜。但是当他们将放入冰箱的咖啡豆取出时，一些咖啡豆已经变质，还有些咖啡豆根本无一丝一毫的香气，仿佛枯萎了一般。他们还以为是被商家坑了，殊不知咖啡的新鲜度与保存方法有很大的关系，烘焙后的咖啡豆很容易因接触空气而氧化，使其所富含的油脂劣化。芳香味易挥发消失。因此咖啡豆的保存通常要求密闭，低温，避光，干燥。
保存方法
1、真空包装保存
冰箱里的空气冷而干燥，易蒸发咖啡豆内水分，使香味流失，而且冰箱里的杂味太多，所以应该用真空罐来保存咖啡豆。避免咖啡豆接触冰箱里其他的杂味，而影响自己本身的味道。
2、尽快取用
咖啡豆应在使用前才从冰箱拿出，取用后尽快将真空罐放回冰箱，并迅速研磨和冲煮。如果整袋咖啡豆不再放回冰箱时，应该在使用前一小时取出。恢复正常温度后在开封，否则研磨后的咖啡粉很容易结块，造成冲煮不均匀，影响咖啡的萃取，最终影响到咖啡的味道和香气。
3、刚烘焙的豆子不宜立即放入冰箱
如果是自己烘焙，应该将刚出炉的咖啡豆保存在适当的环境下2-3天。待其风味发展期结束之后，再将咖啡豆放入冰箱的冷藏室保存。而不是立即放入冰箱保存，影响咖啡的风味。
4、小包装存放
一次买很多咖啡豆，可以选能够长时间保存的小包装，留下最近要喝的，其余的放进冷藏室，随用随取，避免咖啡豆因接触空气过多而发生劣化。
