肥肠和鸡肉原本是两种不同的食材，肥肠味重，鸡肉鲜美很难想到两种食材搭配到一起会做出美味的食材，肥肠鸡的诞生让很多想吃鸡又想吃肥肠的顾客得到了一次性的满足，肥肠鸡在重庆十分畅销，每到夜间三五好友一起吃一顿饭心里畅快，肥肠鸡的名气早已名声在外，不少的食客都会慕名而来，然而有一位重庆厨师则将它带到了厦门，生意还不错。
这家店铺的老板是一位地道的重庆人，以前因为工作原因前往厦门，在好几家大酒店中都做过主厨，直到92年自己才盘下了这家店，店里以肥肠鸡为特色，其余的川菜为搭配，生意也是做得红红火火，店里的肥肠鸡卖188元一锅，每天限量30份，不少来晚的顾客则只能干瞪眼，花更高的价格来享用，大哥虽然是老板但也长期待在厨房确保菜品品质。
大哥的肥肠鸡食材讲究，肥肠处理得很干净，里三遍外三遍处理掉多余的油脂，这样肥肠的口感吃起来更加美妙，鸡肉选用散养的跑山鸡，肉质紧实而且肥美，鸡肉剁块，肥肠切段，下入锅中一起翻炒炒出他们的香味，然后加入秘制的酱料加入清水一起烧制，最后放入高压锅中压上十分钟就能出锅，它的香味扑鼻而来，十分诱人。
大哥做肥肠鸡讲究最后一道工序，一勺滚烫的热油淋在鸡肉上味道瞬间升华，鸡肉软糯，香味十足，肉质吃着不柴，同时是米饭最好的搭档，锅中的肥肠滋润，看着油亮亮的很有食欲，肥肠的口感鲜香软烂，吃着没有半点的腥味，这也正是老板生意红火的原因。
店里的美味除了肥肠外，还有一道美食也是让人垂涎三尺，鱼籽烧鱼泡在很多川菜菜单中并不常见，食材易找难以保存，店里的鱼泡和鱼籽通过泡椒麻辣提升它的鲜味，这样吃起来才美味，鱼籽吃着有点粉，但是层次感丰富，鱼泡最为难伺候，火候不到嚼不动，老板却信手拈来，做得爽脆，吃过的食客都竖起大拇指。
没想到夜间店里早已坐得满满当当，一些食客只能边等位边点餐，只有这样才能吃得早一点，老板在店内环境上还是下足了功夫的，看着简单大气，店里卡坐，包房很有格调，在这请客吃饭一点也不跌面。
188元一锅的肥肠鸡，里面有3斤鸡肉，1斤肥肠，份量足够好几个人吃，价格已经很实惠，一家人可以吃得很开心，这样的肥肠鸡你爱吃吗？
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