天冷了，热fufu的水煮肉肉又上桌了✌ 水煮类里面的垫菜吸油又吸辣，不利于保持身材，替换成豆腐，不仅美味，还能平衡辣椒带来的火气，口感也是duangduang的嫩滑 吃不了辣菜又想吃水煮肉呢，就做了一款神似版的糊弄下馋虫
By 喵小厨
用料
- 牛肉 250g
- 内酯豆腐 一盒
- 花椒 10g
- 小葱 若干
- 高汤/水 100g
- 老干妈 1~2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 油 适量
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 适量
- 蒜 5瓣
- 盐 少许
- 扇贝（可选） 250g
做法步骤
1、牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一个鸡蛋，淀粉抓匀后，加一勺油拌匀，为了肉质嫩滑，不粘连。扇贝去除胃囊洗净，加少许盐和料酒，拌匀即可，内酯豆腐从盒子里取出，倒扣在盘子里。
2、葱切段，蒜瓣去皮。热油锅，入花椒，葱蒜，煸炒出香味，葱蒜花椒变成焦黄色，将其捞出不用。
3、继续往油锅内加两勺老干妈，炒出红油来，加酱油，盐，热水，将水大火煮开。
4、先把豆腐放入锅内，开锅后两分钟，放入扇贝，再煮两分钟。
5、先捞豆腐，垫在盘子底部。
6、再将扇贝放在豆腐上面。再将牛肉一片片，均匀地放入锅里的汤汁中，一分钟之后，浆汁成型后，轻轻摇动锅，用炒勺背轻推牛肉，牛肉片煮至发白，舒展开，加盐，调匀后盛到盘子上。
7、锅里重新烧些热油，淋在牛肉上，撒些芝麻和绿色调味菜（葱花，蒜苗，香菜都行）点缀一下。
8、主食做了燕麦糙米饭，配上白灼生菜，还有银耳汤来润燥。
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉 栗子 引起呕吐
牛肉 红糖 胀死人
牛肉 盐菜 会中毒
牛肉 鲶鱼 会中毒
牛肉 田螺 会中毒
牛肉 白酒 会牙齿发炎
牛肉 橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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