#创作挑战赛#
#家庭美食大赏##从小到大，有什么东西是你一直吃不腻的#
油条可以说是国民早餐的标配了，无论配上豆浆还是一碗稀饭，或者是胡辣汤之类的都是非常搭配的
自己的孩子在外面买的油条不知道油炸了多少遍了，还是有些担心，所以在这里教大家自己在家就可以实现油条自由，吃起来放心
那怎么才能做出蓬松的油条呢
1面粉的选择
2揉面的手法和细节
3炸油条时控制好油的温度
下面配方的量够5-6个人食用，人少的话就把用量减半
普通面粉 1000克（可以用五得利面粉）
无铝泡打粉 12克
油条膨松剂 10克
小苏打 4克（确实没有可以不用）
盐 12克
鸡蛋 45克
食用油 20克
水 585克（天气冷我们可以用温水和面）
步骤1
称出1000克的面粉和泡打粉
油条膨松剂用的是大品牌，外面肯定不是这样用，成本高
步骤3
先把泡打粉和膨松剂放入面粉里，这两样材料不能过早地放水里，因为会起反应
步骤4
小苏打称4克
步骤5
食盐12克
步骤6
把水称好，鸡蛋打入水里 再把称好的食盐小苏打倒入水中加上20克的食用油
步骤7
现在将步骤6用筷子或者搅蛋器把打散，食盐在水里搅化开
步骤8
把搅好的鸡蛋和水慢慢地倒入面粉里一边倒一边用手朝着一个方向翻压（记住和面的时候不要揉面，要用手翻压）不要让面团上筋，粘手的话手上抹点油
步骤9
没有干粉后不要用揉面的手法去揉，要用拳头去压它
步骤10
面团用手翻压个几分钟让其光滑后用保鲜膜盖起来醒个20-25分钟
步骤11
等20分钟过后再像上面手法一样在把面团翻压一边 揣个2-3分钟在盖上保鲜膜醒20分钟
步骤12
然后第三次按压面团，把面团放到撒了干面粉的桌子上按压成一个扁一点的长方形
步骤13
把面团分成2-3份，做的少的话就分成2份就可以了
步骤14
用保鲜膜把面包起来放入冰箱冷藏一个晚上 第二天早上拿出来，油条都是晚上的时间在冰箱里醒面的
步骤15
第二天早上把面团拿出来，最好是提前半个小时把面团拿出来
步骤16
桌子上和面团上撒一点干面粉防止粘，记住醒了一晚上的面千万不要用手去揉
步骤17
由于面团很软，轻轻用手掌把面按一下再用手托住面团两边将其拉长，再用擀面棍擀平整
步骤18
用刀切出大小2厘米的宽度长条
步骤19
先用一只筷子粘一点水涂抹在长条面皮中间，然后再叠一个面皮，再用另一只没沾水的筷子在两张面皮的中间轻轻按压
步骤20
锅内提前烧热油，油温控制在180-200度左右，没有温度计的话要看着锅中油冒起小白烟的时候温度就差不多了，还不确定的话就把切出来的油条边角放油锅里试一下就可以了
步骤21
拿起一个油条胚，用手拿住两头轻轻拉长，要拉均匀炸出来还会粗细一致，放入油锅里
步骤22
下锅能在5秒之内浮起来，油温就差不多了，然后用筷子不停的翻动让其受热均匀，让其炸金黄就可以捞出了
步骤23
一个人的话一次就炸一跟就可以了，不然你忙不过来
这样的家庭油条是不是大人小孩吃起来都安全放心了
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